自家製スパイシースナック

干し豆腐を柔らかくなるまで浸します。 よく洗って、一口サイズに切ります。 水切り用のざるに入れて水を切ります。

ノンストックの鍋を使用してください。 鍋にオリーブオイルを入れます。 食品を炒める際の量よりやや多めに使います。 目安としては魚や餃子を揚げる際と同じ程度です。 干し豆腐を鍋に入れ、中低火で加熱します。 焦げないように頻繁にかき混ぜながら調理してください。

干し豆腐がやや乾燥してしっかりしてきたら、生姜、花椒、八角、シナモン、ローリエ、乾燥唐辛子、唐辛子粉、塩、砂糖、醤油を加えます。 引き続き混ぜ続けてください。 （生姜はスライス、乾燥唐辛子は切って風味を引き出してください。）

スパイスの香りが立ち込めてきたら、鍋に少量の水を加えます。その後、鶏がらスープの素を追加し、弱火で数分煮て風味をしみこませます。 強火にして液体を蒸発させます。 液体が乾いたら、白いりごまを加えてよく混ぜ、火を止めます。 （今回はごまを使用しなかったため、追加していません。）

箸で完成したスナックを（スパイスを取り除きながら）お皿に盛りつけます。