『Go Fridge』にインスパイアされた宮保鶏丁
昨日、欧陽娜娜が出演した『Go Fridge』のエピソードを見ました。そこで、シェフAnが創作的な宮保鶏丁を作っていました。今日はそれを再現してみることにしました。ただし、家にいくつかの道具や材料が足りないため、自分のキッチンに合わせて少しアレンジしました。最後の画像には、番組でのシェフAnのバージョンに基づいて整理したレシピを載せています。詳細は以下のとおりです： 全ての材料は2人分です。 （大さじ1は約15ml、小さじ1は約5-6mlの標準量です。） 全ての材料や調味料は個人の好みに応じて調整可能です。
材料
手順
鶏もも肉の皮と骨を取り除き、一口大に切ります。エダマメをむき、ブロッコリーを小房に分けて洗います。ネギとニンニクをみじん切りにし、ショウガをスライスします。
鶏肉を洗って水気を切ります。鶏肉に卵白、片栗粉大さじ1、黒酢小さじ1、みじん切りのニンニク大さじ1、花椒小さじ1、サラダ油大さじ1、濃口醤油大さじ1、ショウガスライス3枚、醤油大さじ2を加え、完全に絡ませます。
ブロッコリーとエダマメをそれぞれ1分間下茹でします。エダマメを小皿に入れ、サラダ油と岩塩を混ぜます。ブロッコリーには韓国バーベキューソース大さじ1、サラダ油、岩塩を混ぜ、小さいバター（約2g）をそれぞれの上に置いて200°Cのオーブンで5分焼きます。
マリネした鶏肉を蒸し器に入れます。蒸気が出てきたら蓋をして10分蒸します。
中華鍋でサラダ油を熱し、つぶした干し唐辛子、みじん切りのニンニクとネギ、ショウガスライス、花椒小さじ1を加えて香りが立つまで炒めます。醤油大さじ3、酢大さじ1、ケチャップ大さじ1、黒酢小さじ3、粉砂糖5g、韓国バーベキューソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2、水150gを加えて沸騰させ、片栗粉大さじ1と水を混ぜたものでとろみをつけます。
クレープをホットサンドメーカーに入れ、四辺を内側に折り込んで四角形にし、カリカリになるまで焼きます（ホットサンドメーカーがない場合は乾いたフライパンを使用します）。クレープを対角線状に三角形にカットし、蒸し鶏肉をお皿に盛り、焼いたブロッコリーを加え、上からソースをかけます。最後にエダマメと煎ったピーナッツを振りかけて完成です。