小豆の饅頭 (マントウ)
パンにはいろいろな種類がありますが、私は母👩🏻が作る小豆の饅頭しか好きではありません。それは本当においしいからです！ 🛍 母👩🏻が小豆の餡を作るのに多くの時間をかけていたことを覚えています。彼女はいつもパンを焼く前日に餡を準備していました！ 🥰 小豆の餡を作るのが大変だと思う場合は、野菜、肉、またはミックス餡のような他の餡に置き換えてもいいですよ。それもとても美味しいです！ 🤗 もう一つの方法は、スーパーで小豆の餡を買うことですが、スーパーの餡は通常とても甘く、添加物が多いです。自家製餡の方がいいです。なぜなら、砂糖の量を調節できるからです。甘すぎる餡は味が良くありません。 私たちは甘すぎる食べ物が好きではないので、普段は自分たちで餡を作ります 🤗。
材料
手順
小麦粉を準備し、砂糖を加えてよく混ぜます。
イーストを加えてよく混ぜ、次に重曹を加えてよく混ぜます。（注意：砂糖、イースト、重曹はこの順番で加え、一度に入れないようにします。母曰く、このステップが非常に重要です。）簡単にするために、砂糖とイーストを水に溶かさず、そのまま小麦粉に加えたので、生地が少し粒状になるかもしれません。でも、発酵後には問題ありません。（もしも時間があれば、砂糖とイーストをそれぞれぬるま湯に溶かしてから加えてください。）
ぬるま湯を準備しますが、一度に全てを加えないでください。必要な量は水の温度と小麦粉の吸収力によります。水を少しずつ加えながら箸で混ぜます。
生地が粒状になり、乾燥した小麦粉が見えなくなったら、水を加えるのをやめます。生地が均一になるまでこねます。
通常、私は生地がこの状態になったらこねるのをやめます🤗（私の生地は完全に滑らかではありません。もっと柔らかいパンを作りたい場合は、生地を30分ほど洗濯物を洗うようにこねて、カットして穴が見えないほど均一にしてください。すると、よりきめ細かく柔らかいパンができます。私にはそれほど力がないので、ここでやめます。それでも、パンはとても美味しく仕上がります😁）
蓋またはラップで覆い、2時間発酵させます（太陽の下だと早く発酵します）。
2時間経った後！
発酵後、生地はこのようになります。
空気を抜くために押して、生地を均一になるまでこねてください。
生地が乾燥しないように覆います。その間に蒸し器を準備して水を加えておきましょう。
大きな生地を半分に分け、それぞれを長い棒状にし、小さな均等な部分に切り分けます。
画像のようにします。
各部分を慎重に丸いボール形にします○。
厚めの円盤に伸ばして小豆の餡を包みます。
蒸し布（オプション）を蒸し器に敷き、饅頭を一つずつ並べます。
置く際は、煮る間に膨らむため、あまり近くに置かないように注意してください。
蒸し器を2段重ねにし、蓋をして再び8-10分間休ませます。
水を強火で沸騰させ、その上に蒸し器を置きます。画像のように布をかぶせ、水滴が蒸し煮中の饅頭に落ちないようにしてください。
蒸気が画像のように出始めたら火を弱火にし、20分間蒸してください。その後、火を止めてさらに5分間残します。
香ばしくておいしい小豆饅頭が完成しました。取り出してお楽しみください... 🤗🤗🤗
世界で一番美味しい小豆饅頭！ 🤗🤗🤗
目に見える小豆たっぷりの自家製餡、薄く包まれた皮、たっぷり入った餡、濃厚な小豆の風味、甘すぎずちょうど良い味：完璧！ 出来立てを2つ連続で食べてしまいました🤗🤗🤗