自家製豚肉の煮込みとウズラの卵

冷たい水に豚肉を入れ、料理酒とショウガを加えて茹でます。約2分後、水を切ります。

豚肉を取り出し、水を切ります。

冷たい水に卵を入れ、沸騰後約3分茹でます。今回は子供がいるため多めに卵を使いました。

卵の殻をむく際、水を使うと剥きやすくなります。剥いた後、水を切ります。

卵を黄金色になるまで軽く揚げます（オプションです）。

調味料の準備：グラニュー糖ひとつかみ、みじん切りのニンニクとネギ、月桂樹の葉、シナモンスティック、乾燥唐辛子、八角。

豚肉をフライパンで少量の油と一緒に炒めて脂を出し、色がつくまで炒めます。炒め終わったら取り出します。

冷ました豚肉の脂を使ってグラニュー糖を溶かし、カラメル状になるまで混ぜます。

豚肉を加え、カラメル化させた後、豚肉が浸る程度の水を加えます。

その他の材料（ネギ、ニンニク、シナモンスティック、月桂樹の葉、乾燥唐辛子、八角）を加え、醤油、オイスターソース、料理酒、酢を少々入れて味付けします。

沸騰させた後、蓋をして弱火で煮ます。

煮込みの途中でウズラの卵を加え、引き続き弱火で煮ます。

約30分後、ソースがとろりとするまで煮詰めます。完成！