自家製豚肉の煮込みとウズラの卵
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1
冷たい水に豚肉を入れ、料理酒とショウガを加えて茹でます。約2分後、水を切ります。
2
豚肉を取り出し、水を切ります。
3
冷たい水に卵を入れ、沸騰後約3分茹でます。今回は子供がいるため多めに卵を使いました。
4
卵の殻をむく際、水を使うと剥きやすくなります。剥いた後、水を切ります。
5
卵を黄金色になるまで軽く揚げます（オプションです）。
6
調味料の準備：グラニュー糖ひとつかみ、みじん切りのニンニクとネギ、月桂樹の葉、シナモンスティック、乾燥唐辛子、八角。
7
豚肉をフライパンで少量の油と一緒に炒めて脂を出し、色がつくまで炒めます。炒め終わったら取り出します。
8
冷ました豚肉の脂を使ってグラニュー糖を溶かし、カラメル状になるまで混ぜます。
9
豚肉を加え、カラメル化させた後、豚肉が浸る程度の水を加えます。
10
その他の材料（ネギ、ニンニク、シナモンスティック、月桂樹の葉、乾燥唐辛子、八角）を加え、醤油、オイスターソース、料理酒、酢を少々入れて味付けします。
11
沸騰させた後、蓋をして弱火で煮ます。
12
煮込みの途中でウズラの卵を加え、引き続き弱火で煮ます。
13
約30分後、ソースがとろりとするまで煮詰めます。完成！