焼き豚、煮豚、肉サンドイッチ、きゅうりスープ、冷やし麺、マリネ豚肉、祖母劉風味豚肉

1. 煮豚 まず豚バラ肉を小麦粉で綺麗に洗い、塩水に10分間漬けます。その後取り出して乾かし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。揚げる際は油がはねないように注意してください。 次に、豚バラ肉を油を加えずフライパンで焼きます。豚バラ肉自体に十分な脂肪が含まれているため、油を追加する必要はありません。フライパンを乾いた状態に保ち、肉が均一に焼き色がつくまでゆっくりとグリルし、取り出します。この段階では温度管理に注意しましょう。

土鍋に紹興酒を1本注ぎ、火にかけて沸騰させます。生姜スライスを加え、その後豚バラ肉を入れます。ネギを束ねて入れ、薄口醤油または濃口醤油を加えます。さらに八角を1つ追加してください。水を加えず、すべて弱火で1時間煮込みます。その後、中火にして黒糖を少量加え、タレにとろみをつけます。火加減に注意してください。

皮付きの豚バラ肉を必ず使用してください。煮ると柔らかく、口の中でとろけるようになります。 煮豚を盛り付け、上からタレをかけてお召し上がりください。この料理はバリエーション豊かで最高の一品とされています。水を加えず、紹興酒が豚の臭みを完全に消し去ります。美味しいですよ！ぜひお試しください。 余ったタレはキャベツやジャガイモの炒め物に利用できます。 夜は残った豚肉をピーマンや香菜と合わせてサンドイッチにし、トマトとジャガイモのスープを添えると便利です。

2. マリネ豚肉 豚肉、ネギ、生姜、香辛料の袋、紹興酒、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、白ワイン、黒糖、塩、水を弱火で煮込みます。 肉サンドイッチ用: パンを発酵させるか、市販のパンを購入してください。 具材: レタスの葉、塩漬け卵の卵黄、砕いたピーナッツ、マリネした豚肉を使用します。 バリエーション: タマネギ、青・赤ピーマン、クミン、香菜、刻んだ豚肉、豚のだし、アヒル卵の卵黄を混ぜ合わせます。 スープ用: 熟したキュウリの皮をむいてスライスし、水を沸騰させてから、好みで唐辛子と塩を加えます。沸騰後にキュウリスライス、トマト、卵液、ごま油、香菜を入れます。 乾燥豆腐と一緒に提供します。

3. 劉おばあちゃんの煮豚 豚バラ肉を塩水で洗い、一口大に切ります。弱火で揚げて脂を抽出します。 その後、土鍋に移し、生姜スライス、束ねたネギ、八角、月桂樹の葉、黒糖、紹興酒半瓶、水を加え、火をかけて沸騰させます。薄口醤油と濃口醤油を加えて煮続けます。豚肉が煮えたらうずらの卵を加え、とろみが出るまでタレを煮詰めます。口の中でとろける美味しさです！ ニンニクサラダ、蒸し卵の豆腐、キノコとキュウリのスープ、またはにんにく風味のエビと春雨と一緒にどうぞ。

4. 劉おばあちゃんの肉サンドイッチ 豚バラ肉を一口大に切り、ネギ、生姜、紹興酒で下茹でして臭みを取り除き、水を切ります。 脂を抽出するために揚げ、生姜スライス、ネギ、紹興酒、薄口醤油、黒糖、熱湯、香辛料を加えます。弱火で50分間煮込んだ後、豚肉を刻み、唐辛子、香菜、蒸しパンに詰め、マリネタレを少し添えます。

冷やし麺 緑豆澱粉を水で茹で、冷水で洗い流します。千切りのキュウリ、ニンジン、もやし、香菜、ごまペーストを薄口醤油、熟成酢、オイスターソース、ピリ辛ソースで和え、麺と一緒に提供します。

5. 特製タレのマリネ豚肉 豚バラ肉を一口大に切り、小麦粉で洗います。ネギと生姜で下茹でし、アクを取り、豚肉を均一に焼き色がつくまで炒めます。 鍋に入れ、発酵豆腐ペースト、生姜スライス、砂糖、豚肉を覆う量のお湯を加えます。弱火で50分間煮込み、その後タレを煮詰めてとろみを出します。仕上げにごまや細かく刻んだネギを振りかけます。

6. 10分でできる豚肉サンドイッチ 豚バラ肉を細切りにし、脂を抽出した後、水気を切り、小片に切ります。 青・赤ピーマン、ネギ、焼肉用スパイス、ごまでサッと炒めて完成です！

9. 左唯食堂風豚肉 茹でた豚肉を大きめに切ります。ピーマン、ジャガイモ、斜め切りにしたネギを用意します。 フライパンで少量の油を熱し、豚肉を炒めて焼き色をつけます。その後、フライパンに油をさらに加え、ネギ、生姜、花椒、八角、月桂樹の葉を加えます。豆板醤を炒め、豚肉を戻し、紹興酒、煮込み用タレ、塩、薄口醤油、熱湯を加えます。 弱火で1時間煮込み、40分後に香辛料を取り除きます。残り15分でジャガイモを加えて煮込みます。最後にピーマンとネギを加えて完成です。豆板醤とネギが味の決め手です！ 豚の煮汁は豆腐の炒め物に使用できます。