豚肉と乾燥豆腐の煮込み

豚バラ肉を小さく切り、鍋に適量の水を入れ、豚バラ肉、ネギの小片、生姜の薄切り、料理酒大さじ2を入れる。沸騰させ、アクを取って取り出す。

豚バラ肉をフライパンで炒り、油を出して取り出し、残った油を使用する。火を弱めて、氷砂糖をゆっくりと赤褐色になるまでかき混ぜる。

豚バラ肉、生姜の薄切り、乾燥唐辛子、ネギの小片、月桂樹の葉、シナモンスティック、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2をフライパンに入れる。

豚バラ肉が浸るくらいの水を加え、高火で沸騰させた後、弱火にして約40分煮込む。

乾燥豆腐の細切りと塩小さじ1/2を加え、弱火で5分煮込み、器に盛り付ける。

完成～！味わいは格別です！