揚げ豆腐と煮豚の厚切りスライス

豚バラ肉を洗って一口大に切る。揚げ豆腐は水で流し、生姜は薄切り、長ねぎは適宜カットする。

豚バラ肉を冷水と共に鍋に入れ、沸騰したら取り出し水気を切る。（弱火で料理酒、生姜のスライス、八角を加える）

鉄鍋に適量の油を入れ、熱したところで長ねぎと生姜を炒める。

長ねぎと生姜の香りが立ったら、豚バラ肉と少量の料理酒を加えて炒める。

濃口醤油を加えて炒める。

豚バラ肉が浸る程度の熱湯を加え、氷砂糖、大さじ1の薄口醤油、大さじ1の六月鮮豆板醤を加える。煮立たせた後、火を弱めて弱火で20分煮込む。

揚げ豆腐を加える。

全体をかき混ぜ、味を調整する。適宜煮汁が馴染んだらさらに20～25分煮込み、最後に火を強めて煮汁を濃縮する。（この間時折混ぜる）

最後に長ねぎを散らし、盛り付けて完成！