ごま団子を食べるのが大好きです。

まず、ぬるま湯に砂糖を入れ、箸で砂糖が完全に溶けて砂糖水になるまでかき混ぜます。

砂糖水をもち米粉に加えます。

箸でかき混ぜて、もち米粉と水を均一に混ぜます。

次に、手で生地をこねます。生地は柔らかいです。もし乾燥しているようなら、少量の水を足してください。ただし、水を足しすぎて生地を液状にしないよう注意してください。パン生地のようにしっかりこねる必要はなく、均一になるまでこねれば大丈夫です。

生地を約20gずつ小さな団子に分け、丸く成形します。（お好みで、あんこを詰めてごま団子を作ることもできます。）

団子を水に浸した後、白ごまをまぶして均一にコーティングします。（水を使うとごまの付きが良くなり、落ちにくくなります。）

揚げる準備をします。中低温で油を加熱し、団子を静かに入れます。低温でじっくり揚げるのが重要です。

団子が浮き上がってきたら、箸やスプーンで軽く押して平たくします。ゆっくりと元に膨らんでいきます。このプロセスを数回繰り返してください。（このステップは特に重要です。押して離す操作を繰り返すことで、団子はどんどん膨らみ、完全に中空になります。）

団子が十分に膨らみ、黄金色になったら取り出し、油をよく切って熱いうちに提供します。外はカリカリ、中は柔らかい食感が楽しめます。

完成品。