プラム入り豚の角煮

プラムを冷水に漬け、水が黄色くなるまで置きます;

豚バラ肉を脂身と赤身の層が交互になるように切ります。鍋に水を沸騰させ、生姜とネギを加え、弱火で5分間煮込んで取り出し、容器に移します;

冷たい油をフライパンに入れ、黒糖を加えて溶かします（なければ白砂糖を使用）。キャラメル状になるまでかき混ぜます;

豚バラ肉、八角、シナモンスティック、薄口醤油、濃口醤油、塩少々を加えて2分間炒めます;

水切りしたプラム（漬け汁も含む）、料理酒、赤ワイン（赤ワインがなければ水を加える）を加え、液体が肉をほぼ覆うまで注ぎます;

鍋に蓋をして弱火で15分間煮込みます（必要に応じて時間を調整）。

香り豊かで美味しい料理の完成です。お皿に盛り付け、刻んだネギを振りかければ、甘酸っぱくてジューシーなプラム入り豚の角煮が出来上がりです！