"命の呼び声" 黄レイ風豚バラ肉
私の親友の一人は「命の呼び声」を見るのが大好きです。彼女の家で番組の様々な料理を試食して以来、私はこの番組に対する愛情が大きく育ちました。そして密かに、この豚バラ肉の調理法を学びました。
材料
豚バラ肉500g
紹興酒500g
生姜2枚
濃口醤油適量
薄口醤油適量
黄冰糖適量
塩適量
手順
1
豚バラ肉を一口大に切る
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2
弱火で全ての面に焼き色がつくまで焼く。調理中に油を加える必要はありません。
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3
鍋に紹興酒1本を注ぎ、沸騰させる
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4
酒が沸騰したら、豚バラ肉、薄口醤油と濃口醤油を適量、生姜のスライスを加え、弱火にして蓋をし、1時間煮込む。
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5
黄冰糖と塩を適量加え、さらに10分間弱火で煮込む。
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6
強火にしてタレをとろみづける。
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7
盛り付ける。豚バラ肉はツヤツヤで、口の中でとろけるようで、全く脂っこくない - なんて美味しいのでしょう！
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