Grand Lieba Mejorada

ドライクランベリーを赤ワインに数時間漬け込み、水を切ってペーパータオルで乾かします。このステップはオプションですが、省略すると風味が少し控えめになります。

皮付きのくるみとピーナッツを170°Cで10分間空気を循環させてローストします。

生地の材料（バターと塩を除く）をミキサーに入れ、中速で6分間混ぜます。バターと塩を加え、さらに12分間混ぜ、弾力のある状態になるまでこねます。膜のテストを行う必要はありません。ミキサーがない場合は、パンメーカーを使用するか手でこねます。

生地を室温（26°C）で約40分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。その後、生地を取り出し、2つに分けて軽く丸め、15分間休ませます。

生地を長方形に広げ、その上にくるみやドライフルーツを均等に広げ、上から下にしっかりと巻きます。端を押さえるか、少し水を使って密閉します。

生地を35°Cで約30分間発酵させます。体積が2倍になる必要はありません。生地をオフになっているオーブンに入れ、下に熱湯を入れた容器を設置して扉を閉めます。

30分後、生地を取り出し、溶き卵を塗り、鋭利なナイフで深い切り込みを入れ、くるみを見せます。

予熱したオーブンの中央ラックに生地を置き、160°Cで42分間焼きます。焼き始めて15分後に焼き色を確認し、早すぎる場合はアルミホイルでカバーして焼きすぎを防ぎます。

完成！私のオーブンは38リットルで、42分がちょうど良かったです。オーブンに応じて時間を調整してください。

冷めて温かいうちにスライスしてお召し上がりください！✌️