オリーブオイルで作るイタリアンフォカッチャ、初心者にぴったり簡単レシピ！
フォカッチャはイタリアのクラシックパンの一つです。 ある伝説によると、イタリア人がピザを作る際、 トッピングの材料が足りないことに気づきました。 そこで、ピザを焼き上げた後、 残りの生地を少しのオリーブオイルで広げ、 いくつかのスパイスを加え、 石窯の余熱で焼き上げました。 焼いている間、新しく焼き上がったパンの香ばしい匂いが部屋中に広がりました。 焼きたては外はカリッと、中はふんわり。 一度食べたら忘れられなくなるでしょう。 時間 1時間 難易度 ★
材料
手順
夜間の低速発酵で風味アップ。 - 生地を容器に入れ、冷蔵庫で一晩保存します。使用する3時間前に取り出してください。 - オーブンシートにクッキングペーパーを敷き、その上にオリーブオイルを少しかけます。もし家庭に製パン用麦芽粉があれば、それを少量振りかけることで、カリッとした食感が増します。
容器から生地を取り出し、軽く伸ばしてオーブンシートの上に置きます。乾燥防止のため、もう1枚のクッキングペーパーで覆います。 - 室温で約2時間発酵させます。
- 上のクッキングペーパーを取り除きます。生地を手で全体に伸ばし、天板の表面を覆うようにします。指で小さな穴を複数開けます（しっかりと底まで押し込んでください）。 - 生地の上に少量のオリーブオイルをかけます。海塩とローズマリーを振りかけてください（ローズマリーがなければ省略するか、クミン、胡麻、唐辛子フレークなどで代用可能ですが、最初はオリジナルの風味を楽しむために調味料を控えめにすることをお勧めします）。 - 生地をさらに30分ほど休ませ、オーブンを200°C (400°F)に予熱します。 - 生地を約20～25分焼きます。このパンはそれほど膨らみませんが、美しい焼き色が付きます。
- よりカリッとした食感を得るには温度を上げ、柔らかなパンが好みの場合は温度を下げてください。 - 焼き色が薄い場合、まだ完全に焼けていない可能性があるので、焼成を続けてください！
同日に作って食べたい場合： - 基本的な流れは同じですが、唯一の違いは、生地を室温で大きな密閉容器に入れ、蓋をして発酵させること（または布巾を被せたボウルに入れる）。発酵時間は1.5～2時間程度。 - 発酵後、生地をオーブンシートの上に置き、以降の手順を上記通りに進めてください。 - 方法1の利点は、冷蔵庫での長時間発酵により風味と食感がさらに向上することですが、同日焼成でも良い結果が得られます。