海塩入り日本風パン
8個分の海塩入りパンのレシピ🉑 海塩入りパンは非常に人気のあるクラシックなものです。中に入ったバター🧈は焼き上がり中に溶け出し、下部分へ染み込み、サクサクで香ばしい仕上がりになります。外側はカリカリで、中はしっとりして塩味が絶妙です。 本当に素晴らしく美味しい😋！一度味わえば忘れられないでしょう。このレシピをぜひ試してみてください。さあ、今すぐ作ってみましょう！ これは私が初めて書いた海塩入りパンのレシピです。皆さんのお役に立てるよう、できる限り詳しく書いてみました。作り始める前に何度かレシピを丁寧に読んでください。 私の作ったパンは完璧ではありませんが、一生懸命に作りました😂。 https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/ https://www.xiachufang.com/recipe/107088885/ https://www.xiachufang.com/recipe/107093211/
材料
手順
塩🧂とバター🧈を分けておきます。他の材料をQiaoli 7600ミキサーのボウルに入れます。
最初に1～4速に設定し、10秒ごとに速度を上げて1分間混ぜ、生地を形成します。その後、5速に設定し、5分間こねます。一時停止⏸️して、厚い膜が形成できるか確認します。
柔らかいバター🧈と塩🧂を加え、混ぜ合わせます。
2～4速に設定し、30～40秒ごとに速度を上げて2分間混ぜ、バター🧈がほぼ完全に混ざるまでこねます。 その後、5速に上げて3分こね、次に6速に上げてさらに1分こねます。最後に、10秒ごとに速度を下げながら1分間こね、膜テストが成功するまで仕上げます。 こねる作業に慣れていない場合、この方法をお勧めします。Qiaoli 7600ミキサーは通常12分で膜テストを完了させることができますが、一般的には15分かかります。 低速で長時間の使用は避けてください。
生地を滑らかなボール状にし、温度を測ります。理想的には26°C未満です。
26°C、湿度70%の発酵器で一次発酵を行います。
生地が2倍のボリュームになるまで発酵させます。粉をまぶした指を生地に差し込んでみて、跡がゆっくり戻るようであれば発酵完了です。
作業台に生地を置き、押してガスを抜いてから約57gに8等分します。 発酵器に戻し、10分間休ませます。
休憩時間後、生地を押して平たくする最初の成形を行います。
綿棒を使って中央から上下に広げ、さらに左右に伸ばして三角形に成形します。