出汁で作る日本風蒸し卵プリン

出汁を作り始めます。昆布の表面にある白い粉は汚れではありませんので、洗わず湿らせた布で拭いてください。

昆布を切り分けて水に30分間浸けます。

30分後、中弱火で水を約10分間加熱します。水は沸騰させず、鍋の端に小さな泡ができる程度にしてください。

火を強めて水を沸騰させ、沸騰したら火を止めて昆布を取り出します。

かつお節を加えて再び中火で煮ます。1～2分後に火を止め、かつお節が鍋の底に沈むのを待ちます。

二重のざるにガーゼを敷き、出汁を容器に濾します。これで出汁が完成です。

濾し取った出汁。

蒸し卵プリンを作るには、卵3個を塩と混ぜ、その後1カップの出汁を加えます。

卵液を濾し、ラップまたは皿で覆います。蒸し器が準備できたら中に入れます。

弱火で6分蒸し、その後5分間蒸し器の中で休ませてから取り出します。

薄口しょうゆ（六月鮮）とごま油をお好みでかけて味を調えます。