デーツペーストケーキ (丸型、直径8インチ)

オーブンを140°Cに予熱します。卵5個 (全卵、大きなボウルに入れ、泡立て時に膨らむのに十分なスペースを確保) を用意します。

150gの自家製デーツペーストを用意します (自宅で作る方法のレシピを参照)。

ブラウンシュガー、卵、デーツペーストをボウルに入れます。

低グルテン小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜます。

バターを予め溶かして冷やします。大きなボウルにぬるま湯を用意します。デーツスライス (飾り用) を洗って乾かしておきます。

卵の入ったボウルをぬるま湯のボウルに入れます (全卵を泡立てるには高めの温度が必要)。低速でまず混ぜ、卵、ブラウンシュガー、デーツペーストを約10秒間混ぜます。

その後、高速で泡立てます。

生地は明るい色になり、ボリュームが増します。

最後に終える前に、低速に切り替えて生地を滑らかにします (約10秒間)。

ヘラを持ち上げた際、生地がリボン状に落ち、すぐに消えない場合は完成です。

小麦粉を2回に分けてふるい入れます。1回ごとに、ゆっくりボウルを回しながら、柔らかくヘラですくうように混ぜます。

乾燥小麦粉の跡がなくなるまで混ぜます。

最後に溶かし冷やしたバターを加え、手早くかつ慎重に完全に混ぜ合わせます。

型に流し入れます (6インチ丸型2個または8インチ丸型1個)。底が外れる型の場合は、油を塗ったクッキングシートを敷いておきます。

型を数回たたいて大きな気泡を取り除きます。表面をデーツスライスで飾ります (省略可能)。オーブンの中央で140°Cで50分または135°Cで55分焼きます。必要なら最後の10分間、オーブンの熱の影響に応じてアルミホイルで覆います。

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