デーツペースト入りのパイロール
私の大好きなデーツペースト入りのパイロール、とても美味しいです！多くの方がご存知の通り、私は赤いデーツペーストが大好きです。私の意見では、このペーストの味は本当に素晴らしいです。赤いデーツペーストを使ったケーキ、たとえば赤いデーツペースト入りのフラワーケーキや月餅など、どれも私にはいくらあっても足りません。 しかし、赤いデーツペーストを好きになる条件があります。それは、そのペーストの味が十分に純粋であることです。したがって、赤いデーツペーストが好きだと言うよりも、自分で作った赤いデーツペーストが好きだと正確に言うべきでしょう。 今日の赤いデーツペーストを例にとると、本当に素晴らしいです。サクサクのパイ生地と一緒に、この小さな赤いデーツペースト入りのパイロールはただただ抗いがたい美味しさです。 PS：なめらかで美味しい赤いデーツペーストを作るには、パワフルなミキサーが必要です。お持ちでない場合は、食材を細かく挽ける食品プロセッサーが必要です。このレシピで使用したJunbeiブランドのパワフルなミキサーは、10月9日に正式発売されます。10月8日夜に私の記事で共有する共同購入情報をお見逃しなく。
材料
手順
まず赤いデーツペーストを準備します。乾燥デーツを洗い、ハサミで半分に切って種を取り除きます。
種を取り除いたデーツをパワフルなミキサーの容器に入れ、水250gを加えます。
「ピューレ作成」機能を選択します（ミキサーにこの機能がない場合、以下の代替方法を使用してください）。
数分後、ミキサー内のデーツが柔らかくなったらプログラムを中止します。 ★「ピューレ作成」機能は通常30分以上動作しますが、赤いデーツにはそこまで時間が必要ありません。柔らかくなり、潰しやすくなったら止めましょう。
「ミックス」機能を使用して柔らかくしたデーツを細かいペースト状になるまで加工します。 ★ ミキサーに「ピューレ作成」機能がない場合は、デーツを15分間蒸して柔らかくしてから適量の水を加えて赤いデーツペーストを作りましょう。
赤いデーツペーストを鍋に注ぎ、加熱を始めます。砂糖を加え、中火で絶えずかき混ぜます。植物油を3回に分けて加え、各回ごとに完全に吸収されるまでよく混ぜます。
ペーストの水分が蒸発し、濃厚で扱いやすい状態になるまで加熱します。ペーストを使用する前に冷ましてください。 ★ ペーストが湿りすぎないように注意してください。湿りすぎると扱いが難しく、焼成中にパイ生地がひび割れる可能性があります。
次にパイ生地を準備します。バターを柔らかくし、塩と粉砂糖を加えてミキサーでふっくらするまで泡立てます。 ★ 粉砂糖が飛び散らないように、まず粉砂糖とバターを手動でホイッパーを使って混ぜてからミキサーで泡立てます。
液体卵を2回に分けて加え、ミキサーで泡立て続けます。
泡立てたバターは滑らかでふっくらとした状態に仕上げます。
薄力粉と粉乳をふるいます。
スパチュラを使ってすべてを混ぜ合わせ、均一な生地を作ります。
生地の半分を取り出し、慎重に円筒形に整えます（手や作業台に少量の小麦粉を振りかけて粘着を防ぎます）。
生地を押し広げ、デーツペーストを円筒形に整え、生地の上に置きます。
スパチュラを使って生地を慎重に持ち上げ、ペーストの周りに巻きつけ、端を密封します。 ★ スパチュラを使うと扱いやすくなり、作業台に生地がくっつくのを避けられます。
ペーストを巻いたら、円筒形を軽く転がして表面を滑らかにします。
残りの生地を同じ方法で形作ります。円筒をクッキングシートを敷いた小さなトレーに並べ、冷凍庫で約30分ほど固まるまで冷やします（トレーに収まるように円筒を半分に切りました。計4つのパーツになります）。
円筒が固まったら、表面に液体卵を塗り、黒胡麻を振りかけます。
円筒を小さく切り分け、クッキングシートを敷いた天板に均等に並べます。オーブンを180℃に予熱し、約15分間焼成します。表面が黄金色になるまで焼きます。オーブンによって焼き時間が異なる場合があるので調整してください。
完成品。