[Keto] 発酵豆腐と煮込み豚バラ
煮込み豚バラは家庭で欠かせない一品で、たまには料理の腕を披露するのにぴったりな料理です。通常、カリフラワーライスと一緒に丼として出したり、揚げパイの具材として使用したりします。⚠️これはケトダイエットに適したレシピです。ケトダイエットをしていない方は、甘味料をブラウンシュガーに置き換えれば問題ありません。⚠️
材料
豚バラ必要量
甘味料大さじ1
長ねぎ3～4本
スライス生姜少々
にんにく6～7片
八角2～3個
月桂樹の葉2枚
薄口醤油大さじ2
濃口醤油大さじ1
料理酒大さじ1
こんにゃく麺1袋
発酵豆腐1～2個
手順
1
豚バラを切り分け、冷水で5～6分ほど湯通しします。臭みとアクを取るために長ねぎを加えます。
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2
フライパンに油を熱し、ステビア（ケトダイエットでない方はブラウンシュガー）を加えます。軽くキャラメル状になるまで混ぜたら、月桂樹の葉やその他のスパイスを加えてさっと炒めます。
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3
湯通しした豚バラを加え、濃口醤油と薄口醤油を加えます。肉に絡ませた後、料理酒を少々加えます。
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4
発酵豆腐を潰して加えます（できれば王致和の赤いものを使用。ただし手元に白いものしかない場合も…残念）。
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5
たっぷりの熱湯を加えます（⚠️熱湯のみを使用してください！冷水を使うと肉が硬くなりますので注意⚠️）。蓋をして弱火で約40分煮込みます。
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6
40分後に蓋を開け、にんにく、長ねぎ、塩を少々加えます。弱火でさらに30分煮込みます。（代わりにこんにゃく麺を加えたり、ゆで卵を追加してもOKです。）
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7
肉が柔らかくなったら蓋を開け、高火で煮汁を煮詰めます。少し煮汁を残しておくと炒め物やライスのかけソースとして使用できます。
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8
また、小さく切り分けて揚げパイの具材としても使えます。（ケトダイエット用のパンでは、生地をラップで包んで蒸してから揚げると崩れにくくなります。）
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