【ケトン低炭水化物】紅焼き豚（圧力鍋版を含む）、様々な紅焼き肉料理
特に紅焼き料理が大好きです。甘じょっぱくて、一皿を一人で全部食べられるほど好きで、スープまでご飯にかけたくなるくらい美味しいです。ケトンでは砂糖が食べられませんが、オリジナルと同じ味を作ることができます。このレシピは様々な紅焼き料理に適しています。紅焼き豚、紅焼き豚足、紅焼きスペアリブ、紅焼き手羽先。紅焼き魚は圧力鍋ではなく、通常の鍋を使用してください。 作る前に必ず小さなコツを確認してください。調味料の分量は私が美味しいと感じる比率になっていますが、各自で調整することも可能です。 PS: このレシピは少し複雑ですが、色・香り・味を完全に引き出すための最善の方法を考えましたので、手順にカスタマイズができます。怠けたい時はすべてを鍋に入れて一気に作る方法もあり、それもまた美味しいですよ（笑）。怠け者バージョンの手順は手順11です。
材料
手順
先にうずらの卵をたまり醤油に漬けておく。
豚バラ肉を一塊用意。冷水から鍋に入れ、長ネギと料理酒を加え、肉の下茹でをして血抜きをします。茹で上がったら取り出し、冷水で洗い流して清潔に。 PS: 肉が非常に清潔ならこの工程は省略可。
肉をブロックに切り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。私は大きく切りすぎたので次回は小さく切ります。 鍋に少量の油を敷き、肉を軽く焼きます。 PS: 水気をよく拭かないと油が飛びはねて危険です。
こんな感じに焼けたら取り出します。
うずらの卵も焼き目を付けるために入れて取り出します。 PS: こうすると卵にトラ虎のような模様が出て食感が良くなります。気にならない人はこの工程を省略してもOK。
✧糖色を炒める作業: 残った鍋の油をそのまま使い、羅漢果糖を鍋に入れて溶かします。 羅漢果糖がなければ、この工程を省略できます。
肉を加えて糖色を絡ませ、すべての調味料を入れた後、水を肉が隠れるくらいまで加え、うずらの卵と香辛料を投入します。蓋をして火を点け、水が沸騰したら弱火で1時間煮込みます。鶏手羽を使う場合は30分でOK。 PS: 沸騰後に味をチェックし、必要であれば調整してください。
煮詰め作業: 蓋を外して火力を上げ、自分の満足する濃度まで煮詰めます。 味見をし、必要に応じて塩や代糖を追加します。 こんにゃく粉: スープを濃厚にしたい場合、こんにゃく粉を水で溶かして鍋に入れ、煮詰めて目指す濃度に仕上げます。
出来上がったら盛り付けて食べます。スープはカリフラワーライスやこんにゃく麺にかけても美味しいですよ！