必修コース：トマトスクランブルエッグ、細部が味を決める
2022.05.28 誰もがマスターすべき必須料理と言えば、間違いなくトマトスクランブルエッグ！手早く、シンプルで経済的、甘酸っぱく、老若男女に人気、留学生でもこのスキルで一目置かれる存在に。 みんなトマトスクランブルエッグは作れると言うけど、本当に美味しく作るには、絶妙なジュレのバランスと余韻のある味わいがポイント - まさに細部が味を決める！ シェフ・夏田さんのDY動画でトマトスクランブルエッグの極意を再確認。完璧な一品が完成し、あなたもきっと成功する！ ……………………………………………… 子供におもちゃを片付けさせ手を洗わせたのに、戻ってきたら不注意なパートナーが半分以上を平らげていた。 怒る母：自己中！まだ誰も食べてないのに、トマト500gと卵3個、レタス500g、子供のミートローフまで食べちゃって。😡 子供が付け加える：うん、全部食べたね。🙄 誰のせい？美味しすぎたから～
材料
手順
トマトの品質が料理の味を左右します。自然に熟した畑のトマトは香り豊か。クローズアップが必須です。
トマトに十字の切り込みを入れ、切り口を上にして果汁の流出を防ぎます。熱湯をかけ、約3分間浸します。
取り出して冷水で冷やし、皮をむいてヘタを取り除きます。
トマトを半分に切り、くし形に切ります。果肉側を上にして果汁の流出を防ぎます。果汁が少ないと味も薄くなります。
くし形に切ります。
ニンニクをみじん切りにし、ネギの白い部分と緑の部分を分けて刻みます。
室温の卵を溶き、塩を加えたぬるま湯を入れ、軽く泡立つまでよくかき混ぜます。
フライパンに冷たい油（10g）を熱し、卵を炒めます。優しく押して大きな塊にします。火が通ったらすぐに取り出します。
卵は柔らかくふんわりとさせるのが理想です。
より風味を出すために、弱火で片面を軽く焼き色付けします。
油5gを熱し、ネギの白い部分とみじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。
トマトをフライパンに入れ、数回炒めた後、塩2gを加えます。中弱火で炒め続けます。
果汁が増えてフライパンの約1/3を占めたら、薄口醤油10gと砂糖5gを加えます。
固形分と液体がほぼ同量になったら、卵をフライパンに戻します。中弱火で優しく混ぜ、卵がソースを吸収するようにします。
1分後、強火にしてソースを煮詰め、ネギの緑の部分を散らします。
補足：トマトの品質が悪い場合はケチャップを加えてください。
卵はトマトソースでしっかりコーティングされているのが理想的です。
ご飯と一緒に盛り付け、最後の一口まで楽しんでください。
絶品です！