宮保鶏丁（甘酸っぱい味、柔らかい鶏肉、追加塩なし - 最も美味しいバージョン！ピーナッツの揚げ方のコツ付き）
宮保鶏丁は私の最も好きな料理です。飽きることがありません。どの街にいても、レストランで食事をする時は必ず宮保鶏丁を注文します。 興味は最高の教師であり、私の興味の一つが宮保鶏丁です。完璧にするために多くのレシピを試し、これが私のお気に入りです：甘く、酸っぱく、鶏肉が柔らかい。 このレシピを試す友達もその味を楽しんでくれることを願っています。 7月24日にピーナッツの揚げ方のコツを追加して更新しました。 へへ、一般的に私はあらゆる種類の肉料理を作るのが好きです。興味があればフォローしてください！
材料
手順
表に示されている通りに材料を準備します。 キュウリとニンジンの量を同じにすると、理想的な宮保鶏丁に近い色と味のバランスが得られます。
指示通りに材料を準備します。 この量の肉と野菜にはピーシェン豆板醤大さじ2で十分です。多すぎると唐辛子のフレークのため食感に影響が出ます。 私の言う大さじ2は標準的な白い調理用スプーンを指します。
野菜を角切りにします。 各ピースを4等分に切ります（横に切ります）。 角切りが小さすぎると物足りないかもしれませんが、好みに合わせて調整できます。小さな角切りはご飯にもよく合います。
肉を角切りにします。 鶏胸肉は解凍し、冷水に約10分浸して柔らかくし、味の吸収を良くします。 鶏肉を繊維に逆らって1cmの角切りにします。
ピーナッツを揚げます。 ピーナッツの揚げ方のコツ：①ピーナッツを洗い、水気を切る - これで清潔になり、皮が少し水を吸収します。②冷たい油にピーナッツを入れ、弱火で揚げます。 頻繁にかき混ぜます。きつね色になったら取り出し、焦げないようにします。 余分な油を切り、取っておきます。
フライパンに油を熱し、砂糖と氷砂糖を加えてキャラメル化します。
溶けたら、鶏肉の角切りを加え、均一にきつね色にします。 このステップで鶏肉に色とわずかな甘みが加わります。
ピーシェン豆板醤を加えます。 ペーストに水分が含まれているため、はねるので注意してください。
均一にきつね色にした後、濃口醤油（色が既に濃い場合は半分の量を使用）と料理酒を加えて色付けし、獣臭を消します。 肉を柔らかくするために水溶き片栗粉を加えます（沈殿を防ぐため、加える前によく混ぜてください）。
野菜の角切りを加え、色が変わるまで炒めます。色が変われば火が通った証拠です。
野菜に火が通ったら、ネギ（白い部分）を加え、均一に炒めます。 味を良くするために大きいネギを使用します。 甘酢ソースを加え、よく混ぜます。
最後にピーナッツを加え、よく混ぜます。
完成した料理です！