ビスコット・デ・ソレティリャ（動画付き）

卵白と卵黄を分けます。清潔なボウルを使い、もし卵黄が少し混ざっても問題ありません。

卵白を泡立て始め、泡が出てきたら砂糖を加えてさらに泡立てます。

ハンドミキサーで白く筋が出るまで泡立て、持ち上げると角が立つ状態にします。

卵黄を加えてさらに混ぜます。

卵黄と卵白が完全に混ざるまで混ぜます。

薄力粉をふるいにかけながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。

生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に5cm程度の棒状に絞り出します。ウィルトン1Aノズルを使いましたが、絞り袋を切って丸い穴を作ってもよいです。

粉砂糖をふりかけ、1分ほど置きます。粉砂糖が溶けたらもう一度ふりかけます。粉砂糖はビスケットの表面に薄いサクサクした層を作り、さらに美味しく魅力的にします。

粉砂糖をふりかけた後、予熱した200°Cのオーブンで上下火で10～12分焼きます。