ムートンムートンムートン 🐏 ココナッツパン、初めての挑戦で大成功‼️
この形、とても面白くありませんか？ 前から見ると羊で、後ろから見るとタコみたい、ハハハ~！ 焼き上がりのパンはふわふわで、とても美味しいです。 中のフィリングは最新のミックス！ココナッツの香りが以前よりも強くなりました。 こんなに美しくて美味しいパン、皆さんと共有したくてたまりませんでした。 以下のレシピで、フィリング込みで6個のパンを作れます。 ドライイーストを使用する場合、量は2グラムにしてください。 要注意ポイント：この生地の水分量は62％です。パンを作る人なら知っていると思いますが、標準的な水分量です。このレシピの砂糖量が多いため、最初は生地が粘り気を持ちますが、それは一時的なものです。電動ミキサーで長めにこねれば問題を解決できます！砂糖や水を減らすと、風味や食感が大きく損なわれます。 暑い場合は、氷や冷たい液体を使用して生地の温度をコントロールし、粘りを防いでください。 最後に：記載している分量は大きなボウル付きのミキサーに適しています。粉の量が少ない場合、こね時間が長くなります。レシピを倍量にし、一度に2回分こねることも可能です。1回分は冷蔵発酵、もう1回分は室温発酵を異なるタイミングで行うことができます。 私は1回分を作ったところ、時間はかかりましたが結果は素晴らしかったです！ ドライイースト：生イーストの比率 = 1:3（変換に注意してください！）。
材料
手順
まずはココナッツフィリングを準備する（6個分）： ココナッツフレーク: 50g 粉砂糖: 25g バター: 25g 液体卵: 30g ココナッツクリームパウダー: 22g プリンミックスパウダー: 5g もしココナッツクリームパウダーまたはプリンミックスパウダーがない場合は、代わりに粉乳を使用できます。それでも美味しくできますが、ココナッツクリームパウダーとプリンミックスパウダーを使うと、風味がさらに良く見た目も輝きます。
こねる際の順番の提案： 1:イースト、塩、バターを除いて、その他の材料をミキサーのボウルに入れる。 低速で生地が形成されたら、イーストを加え、中速で約7分間こねる。生地が滑らかで伸びやすく、厚い膜が形成される状態になるまでこねる。
バターと塩を加える。バターが生地に混ざるまで低速でこね、その後中高速に切り替える。 薄膜法（フィルム法）を達成するまでこねる： 生地は良い弾力があり、薄い膜を形成する。指で穴を開けても不規則な端ができず、柔らかなテクスチャーは生地が十分にこねられていることを示します。
生地を休ませる： 温度: 28℃ 湿度: 75% 時間: 約45分。 生イーストを使用する場合発酵が速く、約45分。ドライイーストの場合は約60分かかる可能性があります。
🔺重要ポイント：発酵時間は固定されていません。状態に応じて確認してください。体積が2倍になったかを確認するには、表面を小麦粉をつけた指で軽く押します。柔らかく、指跡がゆっくり戻る場合は発酵完了です。
発酵された生地はガスを抜く必要はなく、そのまま60gずつ分割します。
滑らかな球形に整え、約20分間休ませます。 注意：過度に扱わないでください。生地が丸くなったら成形を終了し、グルテン構造を損なわないようにしてください。
休ませた生地を広げます。広げる前に表面に薄く粉を振りかけ、生地がくっつかないようにします。均等な力をかけて、約15cm×8cmの長方形に広げます。
生地を裏返し、調整してから約25gのココナッツフィリングを均等に広げ、上から下へ巻きます。
円筒状に巻き、優しく巻きながら16cmの長さまで伸ばします。
生地を軽く押し、中央に切れ込みを入れます。厚さの約2/3の深さを残してください。
各端を内側に回して渦巻き状に整えます。
渦巻きを天板に置きます。 最終発酵： 温度: 33℃ 湿度: 85％ 大きさが2倍になるまで発酵させます。 卵黄を塗ります（このステップを省略しました）。 耐熱性のチョコレートを目のように2つ置き、焼いている間に落ちないよう軽く押します。耐熱性チョコレートがない場合は煮豆やドライフルーツで試してください。
予熱したオーブンで焼きます： 下段: 175℃ / 上段: 195℃、約16分焼きます。 注意：焼き時間はあくまで目安です。機材によって調整してください。焼けすぎを防ぐため、最後の数分で確認してください。
焼き上がり後、パンが温かい程度に冷めたらすぐ密閉袋に入れてください。これによりパンが特に柔らかい状態を保つことができます。
ちなみに：焼き上がり直後、表面にココナッツオイルを一層塗りました。これにより表面に輝きが与えられ、保湿効果が得られます。さらにパンを柔らかく保ち、香りを増します。