レモングラスで煮込んだ豚バラ肉
子供たちを連れて故郷に帰省し、年配の方々を訪ねました。そのため、私は子供たちの食事の準備を担当することになりました。毎日一番大変だったのは、年上の子に揚げ物や焼き肉を減らさせ、年下の子にもっと肉を食べさせる方法を考えることでした。今日は豚肉の煮込み料理を作ろうと思っていましたが、家に帰ってみるとネギを買い忘れていたことに気づきました。幸い、ベランダに乾燥レモングラスがあったので、それを使って今日のレモングラス豚バラ煮が誕生しました！もともとは粉末にしようと思っていたのですが。新鮮なレモングラスを使うともっと美味しくなるので、ぜひ試してみてください！
材料
豚バラ肉500g
レモングラス2本
生姜スライス
氷砂糖適量
薄口醤油適量
塩適量
濃口醤油適量
玉ねぎ適量
油適量
八角1個
手順
1
レモングラスを刻む（新鮮な場合は、適当な大きさに切るだけ）。
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2
玉ねぎをみじん切りにする。
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3
生姜をスライスし、豚バラ肉を一口大に切る。沸騰したお湯に豚バラ肉と生姜のスライス、料理酒を加え、臭みと血抜きをする。その後、水気を切っておく。
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4
鍋に冷たい油を入れて熱し、刻んだ玉ねぎ、生姜のスライス、刻んだレモングラスを加えて香りが出るまで炒める。
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5
豚バラ肉を加え、表面が軽くきつね色になるまで炒める。
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6
適量の沸騰したお湯を加え、強火で煮立たせる。
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7
煮立ったら、適量の薄口醤油を加え、再び煮立たせた後、弱火にして45分間煮込む。豚バラ肉を取り出し、煮汁を濾して取っておく。
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8
鍋に冷たい油を入れて熱し、八角、豚バラ肉、氷砂糖、濃口醤油を加えて炒める。
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9
最後に煮汁を煮詰め、塩で味を調えれば、柔らかいレモングラス豚バラ煮の完成です！
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