赤ワインとドライフルーツの風味豊かなパン

ドライフルーツを小さく刻み、煮立てた赤ワインに一晩漬け込みます。ワインが具材をしっかり覆うようにします。漬け終わったら余分な液体を捨て、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。

生地の材料をすべて混ぜて、薄く伸ばせる弾力のある生地を作ります。生地を4分の1と、それ以外の大部分に分け、小さい方を暖かい場所で休ませます。（赤ワインは約3分煮立てて、冷ました後に使用してください。）

赤ワイン漬けドライフルーツを大きい方の生地に均等に混ぜ込み、暖かい場所で休ませます。

プラスチックフィルムで覆いながら、2つの生地をそれぞれ倍の大きさになるまで発酵させます。

それぞれの生地を半分にし、空気を抜きます。

小さい方の生地を薄い円形に伸ばし、大きい方の生地を覆うのに十分な大きさにします。

大きい方の生地を丸い形に整え、薄い円形の中央に置きます。

薄い円形で大きい生地を包み込み、しっかりと縁を閉じます。これにより、焼き上げ中にドライフルーツが露出したり流れ出るのを防ぎます。

継ぎ目を下にして天板に置きます。温かく湿った環境で2回目の発酵を行い、再び倍の大きさになるまで待ちます。

2回目の発酵が終わったら、強力粉を振りかけます。

鋭いナイフで表面に切り込みを入れます。

お好みのパターンで生地に模様をつけます。

200°Cに予熱したオーブンで18～20分焼きます。