蓮の葉餅（野菜付き）超詳細

中力粉に砂糖を加え、酵母をぬるま湯で溶かし、粉に加えて箸で混ぜて粉クズ状にする。

滑らかな生地に仕上げ、濡れ布やラップをかけて暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させる。

指で粉をつけて発酵生地の中央に穴をあけ、周囲が崩れずへこまない場合、発酵完了の目安。

生地を6等分し、丸く整えてラップをかけて15分間静置する。

手に少量の油を塗り（粘着防止）、生地を1つ取り、平らにして舌状に伸ばし、表面に少量の油を塗る。

対折し新しい櫛で蓮の葉の形を作り、しっかり圧をかけて発酵後の印が薄くならないようにする。

櫛の背で形を整える。

整えた後はこのような形になります。どうですか、蓮の葉っぽく見えませんか。

すべて順次作り、蒸籠に並べて鍋に置き、蓋をして15分間発酵させます。火をつけ、蒸気が出てきたら20分間蒸します。

蒸し上がった後、すぐに蓋を開けずに5分待ってから開けます。これで蓮の葉餅の完成です。

具材:好みに合わせて色と材料を自由に組み合わせ、細かく刻みます。

肉も大きさを自由に切ることができます。

冷たい鍋に油を熱し、ネギを炒めて香りを出します。

人参ときくらげを炒めます。火が通りにくいものから先に入れて炒めます。

インゲンを炒めて鮮やかな緑色になったら肉を加え、色が変わったらオイスターソースを1さじと少量の酒、薄口醤油で炒めます。

少量の五香粉、水、塩を加えて炒め、ピーマンを加えて炒め、火が通ったら少量の鶏がらスープの素と水溶き片栗粉を入れて完成です。

とても自由な作り方です。

蓮の葉餅と具材の組み合わせは本当に美味しいです。レストランよりも美味しいです。

見た目も綺麗ですね。