低脂肪紫イモとオートミールのスコーン

材料：薄力粉150g、オートミール50g、紫イモ200g、牛乳40ml、卵1個、バター25g、はちみつまたは砂糖15g、ベーキングパウダー4g、塩2g、シナモン小さじ1（オプション）。注意：パンの場合と同様、油脂や砂糖が入っていないスコーンは乾燥して食べにくいです。味を調整するために少量の油や砂糖を加えましょう。低脂肪版でないものを希望する場合は、バターと砂糖を多めに使ってください。

紫イモを電子レンジや蒸し器で加熱して火を通します。電子レンジを使用する場合、容器に少量の水を入れ、ラップをして穴をあけ、爆発を防ぎながら加熱してください。最大出力で4〜5分間加熱します。

紫イモをマッシュします。紫イモはやや乾燥していることが多いので、牛乳を少し加えて湿らせるとマッシュしやすくなります。焼き上げるため、水分を追加する必要があります。お好みに応じて、はちみつを少し加えても良いでしょう。

乾燥した材料（薄力粉、オートミール、ベーキングパウダー、砂糖、塩）を混ぜ合わせます。

柔らかくしたバターを小さく切り、加えます。

指を使ってバターと薄力粉を混ぜ、均一で粒状のテクスチャになるまで混ぜます。

卵、牛乳、シナモンを加えます（先に乾燥材料と混ぜても、さほど差はありません）。牛乳を少しずつ加え、粘りのある生地にします。

スコーンの場合、パンのように生地をこねてグルテンを形成する必要はありません。手を使って押さえるように混ぜ、生地をまとめます。

生地を2等分し、それぞれを円盤状に整形します。一口サイズの好みに応じて、厚さと大きさを調整できます。

2つの層の間に紫イモのマッシュを広げます。フィリングには、甘い豆、イモ類、その他好きな材料を使用できます。創造性を働かせてレシピをアレンジしてください。

もう一方の生地を上に乗せ、軽く押して周囲をしっかり閉じます。

焼く前にスコーンを6等分にカットし、天板に並べます。見た目を良くするために、表面に溶き卵を塗り、チアシードや黒ゴマを飾りに散らすと良いです。

予熱したオーブンで190°C、中段で18〜20分焼き、表面がきつね色になったら完成です。

オーブンから取り出して冷まします。スコーンは温かい状態が一番おいしいです。残りは密封容器に入れて冷蔵庫で3〜5日保存可能です。食べる前に電子レンジで数秒温めると、テクスチャが改善されます。