繁栄の煮豚
旧正月は一年で最も楽しい時期です。家族は食卓に集まり、それぞれの家庭でさまざまな美味しい料理を用意します。その中でも煮豚は間違いなく主役であり、繁栄、新年の成功したプロジェクト、仕事の成功、そして幸せな家庭生活を象徴しています。この料理を成功させる上で重要なステップは、高品質な食材を選ぶことです。私はエコロジー基準が高く、自然豊かな味わいで知られる文氏フードの豚バラ肉を選びました。「天露」というブランドは自然、露、純粋さを思い起こさせます。すべての豚が健康的に育成され、厳格な原産地管理、快適な飼育環境、高品質な飼料のもとで育てられ、高品質の肉が得られることを保証しています。この煮豚は柔らかく、味付けが抜群で、ジューシーで、脂身と赤身のバランスが完璧です。
材料
手順
すべての材料を準備します;
豚バラ肉を切り分け、生姜をスライスし、ニンニクを半分に切り、ネギを小さく刻み、白い部分を分け、調味料を準備します;
豚バラ肉を冷たい水に入れ、火にかけて沸騰させ、数分煮た後引き上げてすすぎます;
鍋に少量の油を熱し、豚バラ肉を投入して弱火でじっくり焼き、ややきつね色になるまで焼き、余分な脂を取り除きます;
豚バラ肉を鍋から取り出し、鍋に少量の残りの油を残します。氷砂糖を砕いて投入し、溶けて琥珀色になるまでかき混ぜます;
豚バラ肉を鍋に戻して、キャラメル化した砂糖を絡めるようによく混ぜます;
スライスした生姜、ニンニク、ネギの白い部分、八角、シナモンスティック、月桂樹の葉を加えて軽く混ぜます;
鍋の端に料理酒を回し入れ、その後醤油と濃口醤油を加えます;
豚バラ肉が浸るくらいの熱湯（約600ml）を加え、火にかけて沸騰させ、火を弱めて柔らかくなるまで30分間煮ます;
煮汁を煮詰めた後、ネギを散らして完成です;
ツヤが美しく、風味豊かな一品の完成です！