麻婆豆腐（絹ごし豆腐使用バージョン）

材料を準備して切り、後で使えるようにしておきます。

横にあるひき肉は私が事前に調理したものです。日常的にご飯と一緒に食べることもできます。方法については、前回の酸辣麺のレシピのヒントを参照してください。

弱火で油を熱し、豆板醤、生姜、にんにくを低温で炒めます。炒めた後、砂糖、唐辛子粉、花椒粉、花椒を加えます。弱火を保ちます。次に醤油を加えます。水を加えて沸騰させます（絹ごし豆腐を使っているので、事前に出汁を準備しました）。

絹ごし豆腐は扱い中に壊れやすいです。この時点で、包丁で立方体に切って一気に加えることができます―速く、正確で、しっかりと。

この時点で、大きい塊になっています。次に、ヘラで慎重に崩します。

画像のように。短時間煮ます。

ひき肉、唐辛子粉、鷹の爪を加えます。

ほぼ完成したら、水溶き片栗粉（水に溶かしたタイプ―写真を撮るのを忘れました）とネギを加えます。ヘラの背で優しく押します。

とろみがついたら火から下ろします。

ご飯と一緒にどうぞ！とても香ばしい―10杯でも食べられそう！