もち米入り大理石抹茶シフォンケーキ
直径10cmの小さなミニシフォンケーキは、信じられないほどふんわりしていてミニチュアの国の土産のように小さくてかわいらしいものです。桜の装飾は見た目だけのものなので特に味には影響しません。しかし、もち米粉を加えることで、従来のシフォンケーキにはない独特の食感をもたらしています。それを感じることはできますが、言葉では説明できません。その楽しさはあなた自身で味わってみてください。なぜ「大理石シフォンケーキ」と呼ぶのか？深く考えずにただ最高のシフォンを楽しんでください。 このレシピで、直径10cmのミニシフォンケーキを4個焼くことができます。他の方法として、小さい型で10cmのシフォンケーキ2個と直径15cmの型で1個、あるいは直径17cmのホールシフォンを作成することも可能です。
材料
手順
塩漬け桜の花は非常に塩辛いので、最低でも6時間水に浸し、水を3回ほど交換してください。（現在は甘い桜の花もあるようで、それを使う場合は水に浸す必要がないかもしれません）。 水切りペーパーで花の水分を完全に拭き取ります。この作業で約5枚ほどのペーパータオルが必要になるかもしれません。
桜の花を均等にチューブ型の底に並べ、底を再びセットします。
卵白と卵黄をそれぞれの清潔で乾燥したボウルに分けます。卵白は冷蔵庫で冷やします。卵黄をほぐしてから、コーン油と牛乳を加え、しっかりと混ぜ合わせます。
薄力粉ともち米粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
抹茶パウダーを水と混ぜて滑らかなペースト状にします。このタイミングでオーブンを190°Cに予熱します。
冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖を3回に分けて加えながら角が立つまで泡立てます。光沢があり、少し曲がる程度のしっかりとしたメレンゲになります。
メレンゲの1/3を取り、ゴムベラで卵黄生地に丁寧に混ぜます。
その混ぜたものを残りのメレンゲに戻し、完全に混ざるまで優しく混ぜます。
生地の約1/4を取り、事前に作っておいた抹茶ペーストと混ぜます。
大理石模様を作る重要なステップ：抹茶入りの生地をメインの生地の中央に流し込みます。ここから魔法が始まります！
大きめのゴムベラで生地を2回だけ丁寧に折り混ぜます。その後、爪楊枝を使って2〜3回大きな渦巻きを描きます。ただし、混ぜすぎないよう注意します。
準備しておいた型に生地を流し込みます。
型の中心の筒部分を持って軽く回しながら生地を平らにし、空気を抜くため型を2回軽く叩きます。ただし、爪楊枝でさらに混ぜるのは避けてください。
180°Cでオーブンの中央部より下段で18分焼きます。焼き上がったら型を逆さにして完全に冷ましてから型を外します。 ワンさんのコツ：記載された時間は10cm型の場合です。15cm型の場合は約25分焼きます。焼いている間はオーブンの近くでお皿を洗ったり掃除をしたりして時間を潰しながら、焼き加減を注意深く見守ってください。焼き上がったらすぐに取り出してください。