抹茶アーモンドクッキー

すべての材料を事前に準備してください；

スライスアーモンドを使用する場合、約5分間ローストして冷ましてから使用してください；

刻みアーモンドを使用する場合、それらもローストしてから軽く刻んでください。生の刻みアーモンドを使用する場合、オーブンを約165°C（上下火）に設定し、約10分間ローストしてください。オーブンの実際の温度に応じて時間を調整してください；

バターを柔らかくします。夏は冷蔵庫から取り出して室温に置くだけで十分です。急いでいる場合や寒い冬の場合、ヘアドライヤー、低温のオーブン、湯煎、または電子レンジを使用して柔らかくすることができます。 バターを溶かさずに適切なコンシステンシーを得ることが重要です。バターが溶けすぎた場合は、再び冷却してわずかに硬くなるようにします。

冬には、通常ヘアドライヤーを使用してバターを柔らかくします；

ヘアドライヤーでバターを部分的に溶かしますが、完全に溶かさないようにしてください；

シリコンスパチュラでバターを押しつぶし、余熱を利用してバター全体を柔らかくします；

バターのテクスチャーは均一でダマがない状態にしてください。硬い部分がないことを確認し、完全に柔らかくします。 冬には少し柔らかめにして、夏には気温が高い場合は少し固めにします。柔らかすぎると成形が難しくなり、焼く時に変形する可能性があります。夏には、シリコンスパチュラで軽く押して少し抵抗を感じるくらいが理想的なコンシステンシーです；

粉砂糖を加えます；

よく混ぜます；

液体卵を加えます；

電動ミキサーで均一になるまで混ぜます；

特にサクサクした食感を好む場合、この段階で少し長めに混ぜてください；

スライスアーモンドを加えます；

または刻みアーモンドを加えます。手順14または15を選択してください。スライスアーモンドを使用すると異なる風味が楽しめ、刻みアーモンドでは異なる食感が得られます；

よく混ぜます；

ふるいを準備し、薄力粉を加えます；

全脂粉乳を加えます；

抹茶パウダーを加えます；

混ぜ合わせたものをふるいにかけます；

よく混ぜ合わせます；

生地を手でまとめ、ボウルの側面をこそげ取ります；

ひび割れを防ぐために、生地を軽くこねます；

生地を平たくして成形を開始します。 生地の粘りが強い場合は、冷蔵庫で約30分冷まし、粘りがなくなる状態にします；

手で端を中央に押し寄せて形を作ります。モ成形する方法については、動画インデックス2:31を参照してください；

生地を裏返して押し続けてください。この繰り返し作業で、必要なサイズに仕上げます。 シンプルな形を目指す場合、私は通常型は使用しません。ただし、手作業での成形が難しい場合は型を使っても良いですが、型を使わない方が実用的だと感じます。手で成形したクッキーは丸みを帯びた端になる一方、型で成形すると端が直線的になります；

ギフト用のボックスを作成する場合、事前に区画の寸法を測ってください；

ギフトボックスを使用しない場合は、手順27と28をスキップしてください；

箱詰め用の場合、生地のサイズは区画より約3cm小さくする必要があります。焼成中に拡大するため、これを考慮してください。また、紙型を使用する場合も同様です；

成形した生地の上にクッキングシートやラップを置きます。約1時間冷凍して生地を硬くしますが、硬すぎないようにします（切る際にひび割れが発生する可能性があります）；

生地を冷凍している間に、オーブンを165°C（上火）と150°C（下火）で少なくとも10分間予熱します。 オーブンが個別の調整を許可しない場合、焼成プロセスを注意深く監視してください。表面が軽く色づき始めたら、空の天板を下段に置いて熱い底からクッキーを守ります。予備の天板がない場合は、表面がほぼ準備が整った際に下火をオフにして、上火のみで仕上げます；

生地が準備できたら切り始めます。切る際のひび割れを避けるために、冷凍が長すぎないようにします。少し硬くしつつ、押すとわずかにへこむ程度であるべきです；

生地を約0.6cmの厚さにスライスします。薄すぎると形が崩れる可能性があり、厚すぎると焼成時間が長くなります。 アーモンドの刻み具合は見た目が良く、味も良いと思います；

スライスを適切な間隔を空けて天板に並べ、焼成中に拡大できるスペースを確保してください。 形をよりよく保つために、可能であればシリコンマットを使用してください；

予熱したオーブンでクッキーを約15-20分間焼いてください；

指示された焼成時間はあくまで目安です。オーブンの実際の特性に応じて調整してください。通常、表面が黄色味がかったゴールドになるタイミングでクッキーを取り出します。一部のクッキーが冷めた後に完全に焼けていない場合は、再びオーブンに戻して焼成を完了させてください。

クッキーを冷ました後（約10分後）、アルミホイルで覆って不要な変色を防ぎます。アルミホイルを早くかけるほど、色をよりよく保持できるでしょうが、その分焼成時間が長くなる可能性があります。

なぜ抹茶クッキーに焼成時間のばらつきがあるのか？ 外観を重視する場合は、生地を成形した後アルミホイルで覆う必要があり、これが焼成時間を延ばすことになります。外観にこだわらない場合、アルミホイルを省略して約20-25分間焼くだけで済みます。 さらに、焼成プロセスを注意深く監視してください。変色を最小限に抑えたい場合は、より低温で長時間焼くことを選択してください。底面をよく観察し、黄緑色になったら焼き上がりのサインです。迷った場合、一部を取り出して冷ませ、試食して焼成の目安にしてください。 指示された焼成時間はあくまで参考値であり、オーブンによって異なります。完全に焼けたものから順次取り出し、まだ焼成が必要なものをそのまま残します。注意：抹茶クッキーは速く焼けるので要注意！頻繁に確認してください。

焼き上がったクッキー；

裏面の様子：わずかに黄色味がかっている；

スライスアーモンド入り。抹茶クッキーは焼きたてが最もおいしいですが、時間が経つと酸化によって黄色っぽくなります。これは正常で、食べるのには問題ありません。 冷めた後、直ちに密閉容器に保存してください。特に抹茶クッキーは酸化を最小限に抑えるために重要です。それでも時間が経つと酸化は避けられません。

完成！光の条件が違えば写真の結果も異なりますね、ハハ。