抹茶あずきミルクパン

主な材料をすべて、バターを除いて、ミキサーボウルに順次入れます。液体を下、粉を中央、ドライイーストを頂上に入れる順番で配置します。

ハイジ HM780を2速で10分間こねます。

まず柔らかい生地が形成されるまでこね、次に柔らかい冷たいバターを追加し、4速に上げて素早く生地の伸展点に達するまでこねます。暑い日はエアコンや冷たい牛乳を使うことをお勧めします。生地の温度が高いと薄い膜を作るのが困難になります。

この段階では、薄い膜が引き伸ばせるようになり、簡単に破れてしまうことがあります。甘いパンにはこのレベルのこねで十分です。

混ぜ終わった生地を清潔な容器に入れ、ラップをして温かく湿った場所で発酵させます。

生地が元のサイズの2.5倍になるまで発酵させます。28度で1時間を推奨します。

生地を作業台に出し、ガスを抜くために打ちます。

生地を均等に2つに分け、ラップをかけて15分間休ませます。

休ませた生地の1つを麺棒で約13×26cmの長方形に広げます。中央を厚め、端を薄めにするのがポイントです。

生地に甘いあずきを散らします。

生地の左側と右側を中央へ折り込み、全ての端をしっかりと閉じます。

さらに甘いあずきを少し散らします。

下から上に巻きます。

底部分と側面を完全に封して、焼き中にあずきが漏れないようにします。他の生地でも同じ手順を行います。

生地をクッキングシートを敷いた天板に置き、間隔を空けます。

32度で30分間二次発酵を行います。発酵完了後、強力粉を60目のふるいでふりかけます。オーブンを190度に予熱します。

パンの表面に斜めの線を5本刻みます。あずきが飛び出さないよう浅く、形がはっきりするよう深すぎない程度にします。

オーブンが予熱完了したら、ハイジC45オーブンで170度（上下火）で20分焼きます。焼き色が濃すぎる場合はアルミホイルを被せます。

焼き上がったパンをすぐに取り出し、網の上で冷まします。

*ヒント：粉の種類によって水分量が異なるため、生地が乾燥している場合は牛乳を追加してください。適切に湿った生地は柔らかくて美味しいパンに仕上がります。