卵蒸し松茸

松茸を清潔にし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。中央部分のスライス2枚を取っておき、残りを小さな角切りにします。

卵にぬるま湯100mlを加え、均一になるまで混ぜます。

卵と水の混合液をこし器でこします。

卵液に松茸の角切りを加え、少量の塩を入れます。蒸し後に薄口しょうゆを使用するので塩は少なめにしてください。蓋付きの容器を使うと便利です。蓋がない場合はラップでしっかり覆いましょう。

容器を蒸し器に入れ、冷水から加熱してお湯が沸騰してから約15分蒸します。フライパンに少量のバターまたはオリーブオイルを熱し、取っておいた松茸のスライスを両面黄金色になるまで焼きます。

蒸し上がった卵蒸しの上に焼き上げた松茸スライスを乗せ、少量の薄口しょうゆをかけます。