漬物野菜と豚バラ肉の煮込み

漬物野菜を少なくとも30分浸水させておきます。

浸水した漬物野菜の水を切り、取っておきます。

肉を湯通しします：冷水に豚肉の塊、青ねぎ、生姜のスライス、料理酒を入れ、沸騰したら取り出して水を切ります。

スパイス類と調味料の準備をします。ここで生姜を忘れてしまいましたが、ここにあることにしてください。(ಡωಡ)hiahiahia

鍋で氷砂糖をキャラメル化させます。冷たい油と砂糖からスタートし、完全に溶けるまでゆっくり混ぜます。砂糖が溶けたら豚肉を入れます。砂糖を焦がさないように注意してください。

豚肉がキャラメルにコーティングされるまで炒め、その後すべてのスパイス類、調味料、淡口醤油と濃口醤油を加えます。よく混ぜます。

漬物野菜を加えて軽く炒めます。豚肉が完全に浸るくらいの熱湯を加えます。

土鍋を使って煮込みました。完成品はより風味豊かで柔らかくなります。

鍋の汁がほとんどなくなったら出来上がりです。盛り付ける直前に青ねぎを少々加えてください。