とろける豚バラ肉と栗の煮込み（炊飯器バージョン）

準備: 豚バラ肉500g、長ネギ1本、生姜4枚、皮をむいた栗1ボウル

準備: 薄口醤油、濃口醤油、料理酒、氷砂糖、四川胡椒、八角、乾燥唐辛子、月桂樹の葉

豚バラ肉を洗い、小さく切る

生姜2枚と料理酒大さじ2を加えた冷水で下茹でする。アクを取り、肉を水切りして取っておく

フライパンに少量の油を熱し、生姜、長ネギ、八角、月桂樹の葉、四川胡椒、乾燥唐辛子を加える。香りが出るまで炒める

炒めたスパイスを取り出し、炊飯器の内釜に入れる。後で使うため油はフライパンに残しておく

水切りした豚バラ肉をフライパンに加え、強火で軽く色づくまで炒める。火を弱め、脂がゆっくり溶けるようにする（油はねに注意）。肉がきつね色になるまで炒め、取り出して取っておく。溶けた脂は他の料理に使える

フライパンに少量の油を加え、氷砂糖を入れ弱火でキャラメル色にする

氷砂糖を時々かき混ぜ、焦げないようにする。弱火を保つ

砂糖が溶けて薄いキャラメル色になったら、肉を加え素早く混ぜて全体に絡める。薄口醤油大さじ3と濃口醤油大さじ1を加え、数回混ぜたら、小さなカップ半分の水を加え煮詰める

このくらいの濃度になるまで煮詰めたら、炊飯器の内釜に移す準備が整う

肉を炊飯器の内釜に入れ、小さなカップ1杯の水（肉が浸る程度）を加え、蓋をして通常の炊飯モードで煮込む

皮をむいた栗を洗う。生栗を使う場合は数分下茹でして皮をむいてから使用する

ほとんどの炊飯器で30～45分かかる。タイマーが終わったら炊飯器を開ける。豚バラ肉は柔らかくトロトロになっているはず。塩少々と栗を加えよく混ぜ、蓋をしてさらに15分炊飯モードで加熱する。完成したら手動で炊飯器を止め、提供する

炊飯器で煮込んだ豚バラ肉は信じられないほど柔らかく、口の中でとろける

大人から子供まで大好き