脂っこくなく口の中でとろけるキャラメル豚肉
週末が近づき、市場に黒豚のバラ肉を買いに早起きしました。 お年寄りと肉を争うのはとても大変です(՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? 美味しいキャラメル豚肉を作りたいなら、 🐷上質なお肉が欠かせません(●'◡'●) キャラメル豚肉の準備は少し手間がかかります。 週末を利用して多めに作り、 小分けして冷凍保存しておくと良いです。 食べたくなったら、温めるだけでOK。 ＼\\٩( 'ω' )و //／ 私、なんて賢いんでしょう(｡◕ˇ∀ˇ◕)
材料
手順
買ったばかりの豚バラ肉をよく洗います。 小さめの一口大にカットします。私の場合2cm程度に切って、余分な脂を減らす狙いです。（大きめのサイズが好きな方は適宜大きく切ってください。） 鍋には何も入れず、強火で加熱してから肉を投入します！
5～10分ほど肉を炒め、脂が出てくるまで調理します。 焦らずじっくり炒めましょう。 脂を十分に凝縮させます。 全面をキレイに焼き色を付けましょう（ ･⊝･∞）。
黄金色になった肉を鍋から取り出し 🥩。 溶けた脂を別のボウルに入れます（この脂はポテトや野菜炒めなどに使うことができます）。
鍋に脂を大さじ2ほど残します。 弱火で加熱 🥵。
適量の黒砂糖を準備します（ない場合は普通の砂糖でも可）。 甘いのが好きなら多めに。控えめが好きなら少なめに。 (ง •̀_•́)ง 頑張りましょう！
砂糖を鍋に加えます。 中弱火で絶えず混ぜながら脂と馴染ませます。 絶対に混ぜるのをやめないでください！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
砂糖が溶けてややカラメル色になったら、 豚バラ肉を加えます（砂糖が焦げすぎる前に！）。
カラメルと豚肉を全体的によく混ぜます。 全て均一にカラメルが絡むようにします (♡⌂♡)。
調味料を準備します: ネギ、生姜スライス、スターアニス、シナモンスティック、月桂樹の葉 （可能なら乾燥唐辛子🌶️を少々足しても可）。 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
キャラメルに絡めた肉に調味料を直接投入します٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)。
濃い口醤油1杯、薄口醤油2杯を加えます。 よく混ぜて、肉に色を付けます。 （この段階ですでに見た目だけでもおいしそう〜）。
準備しておいたビール🍺1缶を鍋に注ぎます ʕ ᵔᴥᵔ ʔ。 少々黒胡椒を振りかけます（お好みで）。 （ビールがない場合、調理用酒大さじ2で代用可）。
水を1杯加えます。 肉🥩をすべて浸らせます。 火を強火🔥🔥🔥にし、沸騰したら中弱火に戻します。 鍋に蓋をして20〜30分煮込みます（こまめに混ぜて焦げ付きを防ぎます）。 時間を忘れて焦がさないように注意してください (ᇂ_ᇂ|||)。
30分後、蓋を取り中火🔥🔥で煮詰めます。 ソースをかき混ぜながら減らします。 この段階で味見して、必要であれば塩加減を調節します。（私は塩を追加しませんが、醤油が十分に塩味を与えます。） ٩(* ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃
ソースが完全に煮詰まったら、 おいしいキャラメル豚肉が完成です。 ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ 柔らかく、脂っこくない絶品の味わい。 （夫は15分煮たあたりからつまみ食いを始め、一口、また一口と楽しみ、最終的にほぼお椀一杯分を食べ尽くしてしまいました(｀⌒´メ)）。 キャラメル豚肉作りで今日も大成功です (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞。