Roulé Magnum
子供の頃、夏の一番の喜びの一つは、学校帰りに小さな店に立ち寄って、冷凍庫を開けてサクサクのアイスキャンディーを買い、帰り道で楽しむことでした。その味は本当に比類ないものでした。 数あるサクサク食感のアイスキャンディーの中でも、マグナムが最も美味しいと思います。しかし、マグナムはとても高価でした。子供の頃はもちろんのこと、今でも頻繁に食べるのは躊躇してしまいます。今日は、マグナムよりもさらに美味しいケーキ、「Roulé Magnum」をご紹介します。このルーレの外側の層は、マグナムのカリッとしたチョコレートコーティングを模しており、ヘーゼルナッツをまぶしたカリカリのチョコレートで覆われています。一口食べれば、元のマグナムの味を忘れるでしょう。 チョコレート好きなら、このケーキは絶対に試すべきです。インターネット上ではすでに非常に人気がありますが、多くの実店舗では導入されていない、または需要が供給を上回り、長い列に並んでも購入できないこともあります。しかし、自宅で作るのはそれほど難しくありません！
材料
手順
カカオ生地ベースを準備し、卵4個を分ける。
65gのお湯に15gのココアパウダーと15gのグラニュー糖を入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
40gの植物油を加え、クリーミーで完全に乳化するまでよく混ぜる。
ふるった薄力粉50gを加える。
手動の泡立て器を使い、「Z」の字を描くように混ぜ、グルテンの形成を防ぐ。粉気がなくなるまで混ぜる。
卵黄を加え、「Z」の字を描きながら滑らかになるまで混ぜる。
卵白にレモン汁を加え、50gのグラニュー糖を3回に分けて加えながら、やや曲がった柔らかいツノが立つまで泡立てる。
カカオ生地に泡立てた卵白の1/3を加えて混ぜる。
残りの卵白に混ぜた生地を戻し、丁寧に切り混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に高さ25cm以上になるように生地を流し込み、大きな気泡をなくす。
天板を傾けて生地を均一に広げ、机の上に2回打ちつけて気泡を抜く。
180°C（350°F）に予熱したオーブンで15分間焼く。
焼き上がったら天板を軽く叩いて蒸気を抜く。クッキングシートを敷いたグリッドの上で冷ます。
冷めたケーキを新しいクッキングシートに裏返し、元のシートを剥がす。
ケーキを別のクッキングシートに戻し、焼き色がついた面が上になるようにする。
チョコクリームを作るために、ダークチョコレート30g（65%）と生クリーム50gを弱火で滑らかになるまで溶かす。冷ましておく。
生クリーム180gとグラニュー糖15gを泡立て、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
冷ましたチョコレート混合物を泡立てたクリームに加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。
ケーキの端を切り揃え、巻き込み時の閉じをよくする。
チョコレートクリームを均一にケーキの表面に広げる。
巻きすを使ってケーキを巻き、冷蔵庫で固める。
コーティング用に、ダークチョコレート150g（65%）とココナッツオイル50gを湯煎で溶かす。
刻んだヘーゼルナッツを加え、完全に冷ます。
冷えたケーキをグリッドに置いてコーティングを上からかけ、均一に覆う。
冷蔵庫でコーティングが固まるまで冷やす。
写真を撮ってみよう~