ブラックベリージャム

ブラックベリー、1000グラム。

大粒で非常にボリュームがあり、輝く黒色。

ボウルに塩を大さじ3杯加える。

ブラックベリーを入れて、水を加え、15分間浸します。

注意深く洗い、水ですすぎ、余分な水分を切る。

角砂糖または白砂糖を使用できます。

レモンを絞り、種と果肉を取り除き、30グラムのレモン汁を用意します。レモン汁はジャムの美しい色を保つのに役立ちます。

ブラックベリーに砂糖とレモン汁を加え、ノンスティックフライパンで加熱します。

砂糖とブラックベリーを均一に混ぜる。

中火で加熱する。

水を追加する必要はありません。ブラックベリー自体の果汁が出てきます。

ジャムが少しとろっとするまで加熱を続けます。固さを控えめにしたい場合は、この状態になったら火を止めてください。それ以外の場合、余熱でさらに固くなります。

もっと固くなったら火を止めます。準備したガラス瓶にすぐにジャムを注ぎ、完全に冷ます。

長期間保存する場合は、さらに少し乾燥させるまで加熱してください。このようにすると、調理器具によりよく密着し、より粘り気が出ます。

火を止め、すぐに用意した瓶にジャムを注ぎ込み、完全に冷ます。

もしジャムが鍋底に張り付いたら、少量の水を加えて軽く加熱し、ブラックベリーシロップを作ります。

一部の人々はブラックベリーを水と混ぜて濾してから調理しますが、私は自分の方法のほうが良いと思います。

舌触りの滑らかな食感を活かすため、テクスチャを保つことにしました。通常、冷蔵庫で約6ヶ月保存できます。

ブラックベリーの鮮やかなジュースは、赤ワインのように美しいです。

長い糸のように伸びます！引っ張りながら撮影しましたが、もう少し高く引っ張るために椅子に登ることはできませんでした。このように濃厚に作れば冷蔵庫で6ヶ月保存できます。濃厚にしたくない場合は、火を止めるタイミングを早めるだけです。

ブラックベリージャムの完成です！