天然酵母の残りを使うための最も自然なレシピ：オリーブオイルを使ったサクサククッキー！
まず最初に、このクッキーは驚くほど美味しいです！ ヨーロッパスタイルのパン職人として、いずれ天然酵母に出会うことになります。酵母を毎日、または活性を保つためには1日2回まで餌を与える必要があります。 餌を与えるたびに残りが出ます。この時点で、以下の選択肢があります： 1. それを捨てる – 良いですが無駄に思えるかもしれません。 2. 冷蔵庫に保存して自家製グリッシーニを作る（非常に美味しくて簡単）。 そして、3番目の選択肢を提案します。🙃 生地作りから焼き上げまで：すべて20分で完了。 手作業の混ぜ合わせ、1つのボウルだけ、3分で準備完了。 スーパーの小麦粉で見事に仕上がります。 難易度ゼロ。 超美味しい。 長期間保存可能。 以下は重要なポイントです： -- このクッキーの味はオイルから来るので、ぜひ試してみましょう：ねぎオイル、ガーリックオイル、玉ねぎに香り付けしたオイル、唐辛子オイル… -- 種の大きさは厚みを決定します：大きな種なら厚いクッキー、小さな種なら薄いクッキー。私は薄いクッキーが好きなので、ケシの種を使います—風味のためではなく、そのサイズです（ほぼ風味はありません）。ケシの種は生地を薄く伸ばすのに適していますが、一部地域では見つけるのが難しいかもしれません😅。チアシードは生地を著しく厚くします。種を全く使わないことも可能ですが、均等に伸ばすのが難しくなります。綿棒を使えば問題なく伸ばせます。 -- スパイスを追加することをためらわないでください：黒胡椒、ハーブミックス、唐辛子フレーク、クミン🤣 -- 私は金属トレーでクッキーを焼いていますが、ピザストーンがあれば、それはさらに良いです。普通のオーブン用トレーも機能します。手元にあるもので、クッキートレーを複雑にしないでください。 * オーブンに対流機能がある場合は使用してください；均等に焼けるようです。 塩や油を減らしたい傾向がある場合は、削減する前にレシピ通りに試してみることをお勧めします。 🙄 揚げた場合、このクッキーが素晴らしいものになるのではないかと推測しています。ネギ餅のように。誰かが試してみて報告してくれるのを待っています😬
材料
手順
オーブンを225°Cに予熱します。ピザストーンがあればそれを含めて予熱してください。なければ、単純にオーブントレーを予熱してください。約1週間冷蔵庫に保管されていた天然酵母の残りを取り出します。それらはかなり酸っぱい香りがするかもしれませんが、心配しないでください、クッキーに中毒性のある風味を与えます。
以下の順で材料を追加します：天然酵母、オリーブオイル、小麦粉、塩、種。
乾燥した小麦粉が見えなくなるまで混ぜ合わせます。この生地にはミキサーを使うことを避けてください。それでは上手くいかず、最終的には手で作業をし、さらに容器を洗う必要が出てきます。
手を使って軽く捏ね、均一に混ぜ合わさるまで作業します。この状態は、天然酵母がもう白い塊ではなく、均一に分布していることを意味します。
生地を4つの部分に分けます。 この量は30x40cmのトレーにちょうど収まります。トレーのサイズに合わせて調整してください。
各部分を可能な限り薄くのばします。 私は耐久性がある再利用可能なオーブンマットを好みますが、クッキングペーパーも機能します。 ここで種が役立ちます。種のサイズが生地の厚みをコントロールします。小さな種はより均等な伸ばしを可能にします。もし生地を伸ばすのが得意ならば、種を省略することが可能です。そうでなければ、綿棒を使ってください；この生地は道具にくっつくことはありません。