マンゴームースケーキ（15cm）焼かずに作る（ミラーグレーズ付き）
こちらはミラーグレーズバージョンです。土台にはオレオクッキーを使用していますが、写真には写っていません。次回更新予定です。ミラーグレーズなしバージョンではケーキを土台に使用しており、別の私のチュートリアルで詳しく説明しています。
材料
クッキー100g
バター30g
ゼラチンシート15g
マンゴーピューレ200g
マンゴーの角切り200g
牛乳45g
生クリーム200g
粉砂糖40g
ミラーグレーズ適宜
ゼラチンシート5g
マンゴーピューレ50g
冷ました熱湯70g
手順
1
ゼラチンシート15gを細かく切り、冷水に浸しておきます。
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2
マンゴー450gを準備します。そのうち250gをピューレ状にし、50gをミラーグレーズ用に取り分け、残り200gの角切りマンゴーを皿に置きます。可能であれば、より濃い味わいのためにピューレを増やしてください。
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3
牛乳45gを電子レンジで温めます。水を切ったゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜます。
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4
牛乳とマンゴーピューレを合わせて混ぜ、よく混ざったら取り置きます。
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5
生クリーム200gと粉砂糖40gを緩いツノが立つまで泡立てます。
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6
マンゴーピューレ混合物を泡立てた生クリームに加え、均一に混ぜます。
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7
冷蔵庫から型を取り出し、マンゴーの角切りと一緒にムースを加えます。縁までいっぱいにせず、ミラーグレーズ用に2-3cmのスペースを残します。軽く叩いて気泡を抜き、2～4時間冷蔵します。その後、ミラーグレーズを準備します。
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8
ヒント
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料理のコツ
より濃厚な味わいを楽しむために、マンゴーを増量してください。