ウズラの卵と豚バラの煮込み（油控えめ）

豚バラ肉を脂身と赤身が半分ずつになるよう切り、ウズラの卵、ネギ、ショウガ、ニンニク、シナモンスティック、八角、月桂樹の葉、氷砂糖を準備する。

鍋に豚バラ肉、ショウガのスライス、少量のネギ、水を入れ、料理酒を加えて沸騰させる。

灰汁を取り除き、肉を取り出してきれいにする。

油を極力控えるため、フライパンに少量の油（スプレー5プッシュ分程度）を吹きかけ、豚バラ肉を炒める。

中弱火でじっくり炒める。徐々に豚バラ肉から脂が溶け出してくる。

豚バラ肉の表面がきつね色になったら取り出す。この脂は豚バラ肉自身から出たもので、追加の油は不要。

氷砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。色が濃くなったら豚バラ肉を加えて色をつけ、その後ネギ、ショウガ、ニンニクを入れる。

砂糖がカラメル状になり、醤油を加える前の色が美しい。この後、薄口醤油と濃口醤油を加えて軽く炒め、水を入れる。

月桂樹の葉、八角、シナモンスティック、ウズラの卵を加える。時間があればウズラの卵に切り込みを入れて味が染み込みやすくする。沸騰後、蓋をして弱火で煮込む。

肉が柔らかくなったら味を見て調整する。今回は少し塩を追加。最後に煮汁を煮詰める。

盛り付けて完成。子どものために香辛料やショウガを取り除いた。我が子はたくさん食べてくれた！