柔らかいヨーロッパ風オートミールと紫米パン

紫米を水と砂糖と混ぜ、炊飯器で炊きます。オートミールを計量し、レシピ中の水に3～5分浸します。バターを除くすべての生地材料を加え、ミキサー（EAT-M7またはHauswirt 900モデル）を使い、低速で粉が残らないまで混ぜます。次に速度5～6で滑らかになるまでこねます。柔らかくしたバターを加えます。注意：必要に応じて水を少量残して調整してください。

速度3で徐々にバターを加えます。速度5～6でこね続け、生地が薄く透ける薄膜が形成できるまでこねます。

生地を取り出し形を整え、生地の温度を26°C以下に保ちます。容器に入れ、覆いをして25～28°Cの環境で1次発酵させます。

生地が元の体積の2.5倍になるまで発酵させます。

発酵した生地を取り出します。

軽く押して空気を抜き、生地を6等分に分けます。

丸めてボール状に形を整え、ラップをかけ15～20分休ませます。

生地を1つ取り、伸ばして端の空気を抜きます。

生地を裏返し、紫米のフィリングを端を残して中央に入れます。

上から下に向けて巻いていきます。

生地を天板の上に乗せます。

31°C、湿度80％程度の環境で2次発酵させ、体積が2倍になるまで発酵させます。表面を軽く押して、生地がゆっくり戻る程度が目安です。

表面に軽く粉を振り、ハサミで上部に十字の切れ目を入れます。

写真のように整えます。

予熱したコンベクションオーブン（EAT-TF600モデル）で160～165°Cで約19分焼きます。

オーブンからパンを取り出し、型から外して冷まします。