15cmのヨーグルトとオレオのムース（オーブン不要・さっぱり低脂肪）
このレシピは、スポンジ生地やシフォン生地の台を何度も焼くのはもう嫌、という人のためのものです。 生クリームでデコレーションする必要もないので、繊細なデコレーションが苦手な方にもぴったりです。 何より味がおいしく見た目もきれいで、子どもをごまかすのにも、SNS映えさせるのにも最適です。 難点は、結局は材料を買って、生クリームを泡立てる手間があることです。製菓経験がまったくない場合は、やや難しく感じるかもしれません。 それでもできるだけ詳しくレシピを説明しました。作ってみて疑問や問題があれば、遠慮なくコメントを残してください。
材料
手順
オレオクッキー1枚は約7.5 gなので、13枚用意します。 そのうち40 gを取り分けて好みの大きさに砕きます。これらは後でムース生地に混ぜ込むため、サイズはお好みでかまいません。 残り100 gは、台にするためにさらさらの粉状になるまでしっかり細かく砕きます。
バター40 gを湯せんにかけて、完全に液体状になるまで溶かします。湯せん以外の方法でもかまいませんが、バターがしっかり溶けてサラサラになっていることが大切です。
細かく砕いたオレオを溶かしバターに加え、全体が均一な状態になるまでよく混ぜ合わせます。
バターとオレオを混ぜたものを直径15cmの底が抜ける丸型（またはセルクル）に入れ、しっかり押し固めて平らな台を作ります。そのまま型ごと冷蔵庫に入れて冷やします。
生クリーム200 gを泡立て、持ち上げたときに筋や角が残り、すぐには消えないくらいまで泡立てます。しっかりした固いツノが立つまで泡立てる必要はありません。ムース用なので、形が残る程度にふんわりしていれば十分です。 ネスレ、Anchor、ブルークロスで試しましたが、仕上がりの違いはごくわずかでした。 泡立てた生クリームは、しっかり冷えるように冷蔵庫に入れておきます。
板ゼラチンを小さく折り、70 gの浄水に浸してふやかします。水分をしっかり吸って柔らかくなるまで置いておきます。
ヨーグルト200 g、粉砂糖50 g、レモン汁5 gを混ぜ合わせます。レモン汁を入れることで、ケーキにさわやかで軽い酸味が加わります。
ふやかしたゼラチンを湯せんにかけ、完全に溶けてなめらかな液体になるまで温めます。ダマが残らないようにします。
冷蔵庫から、しっかり冷えたホイップクリームと、すでに用意しておいたオレオ台を取り出します。 ゼラチンがまだ温かく液体のうちに、ヨーグルトのボウルに加え、よく混ぜ合わせます。 次に、そのヨーグルト液をホイップクリームに注ぎ、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜ、均一なムース生地にします。 最後に、砕いておいたオレオのかけらを加え、全体に均一に行き渡るように混ぜます。 これでムース生地の完成です。
完成したムース生地を、台を敷いた15cmの型に流し入れます。型を軽くトントンと台に打ちつけるか、軽く揺すって表面を平らにならします。 そのまま冷蔵庫で少なくとも4時間冷やし、ムースがしっかり固まるまで冷やします。
冷やし固まったら、型を取り出し、外側の側面部分をドライヤーで軽く温めます。型の縁が自然と離れて外れやすくなります。 好みでシンプルな飾りを少しのせれば、子どもたちをとりこにするケーキの完成です。
あまりのおいしさに、食べるのをやめるのが難しいくらいです。