ウズラ卵と豚バラ肉の美味しい煮込み
今回購入した豚バラ肉は、霜降り具合が完璧で、煮込みにしないのはもったいない。
材料
豚バラ肉250g
ウズラ卵20個
氷砂糖約10個
塩大さじ半分
濃口醤油大さじ1
生姜数枚
ネギ大きめの切り身
料理酒大さじ1
薄口醤油大さじ4
八角3個
シナモンスティック小さな1本
ローリエ3枚
手順
1
豚バラ肉の塊を冷たいフライパンに入れる。
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2
豚バラ肉をきつね色になるまで焼き、脂を出す。
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3
肉を取り出し、フライパンで氷砂糖をキャラメル状に溶かし、その後肉を加える。砂糖が均一に肉をコーティングするまで炒め、水を素早く加える。
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4
薄口醤油大さじ4、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩大さじ半分、胡椒大さじ半分、大口切りのネギ、生姜、乾燥スパイスを加える。肉が指の高さ程度浸かるように十分な水を加える。
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5
弱火で30分煮込み、その後ウズラ卵を加える。
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6
強火で約20分煮る。
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7
煮汁を煮詰め、完成！
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