小ネギクレープ生地のパイナップルパイ（自家製パイナップルフィリング入り）

パイナップルを1個用意する。

パイナップルの皮をむき、芯を取り除く。

小さな角切りにする。

フライパンにバターを入れて溶かす。

パイナップルの角切りを加える（パイナップルの絞り汁は取っておき、あとででんぷんと混ぜる）。グラニュー糖も加え、弱火で炒める。底が焦げやすいので、絶えずかき混ぜながら炒める。

パイナップルが半透明になってきたら、パイナップルの絞り汁で溶いたでんぷんを加える。とろみがつくまで炒め煮にし、火を止めて冷ましておく。

冷凍の小ネギクレープ生地（中国風ねぎパイ）を3枚用意する。

それぞれ半分に切り、パイナップルフィリングを包んで、フォークでしっかりと縁を押さえて閉じる。表面に包丁目を軽く入れる。このタイミングでオーブンを200℃に予熱しておく。

溶いた卵黄を表面に塗り、黒ごまを散らす。

180℃で約20分焼き、パイナップルパイからよい香りがして、こんがり焼き上がるまで焼く。

ニンジン・サトウキビ・クワイ・葛根を煎じたお茶と一緒にいただくと、体内のこもった熱を取り、“ほてり”を抑えるのに役立ち、とても癒やされる。