ピスタチオバタークッキー
少し手間を加えるだけでクッキーが一段と美味しくなる：私が大好きなバター風味のサクサク＆しっとりの食感が特徴のクッキーです。普通のクッキーと比較して、その風味はより濃厚で芳醇。この一工夫のおかげで、特別な味わいが加わります。 参考作成量: 30個 焼成: オーブン中段、180°C（上下加熱）、約15分。
材料
ピスタチオ25g
薄力粉110g
バター75g
卵20g
グラニュー糖20g
粉砂糖25g
手順
1
バターを計量し、小さく切って小鍋（または耐熱容器）に入れる。弱火で溶かして沸騰させ、徐々に茶色に変化するまで加熱する。すぐに火を止める。
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2
焦がしバターを大きなボウルに移す。冷めた後、冷蔵庫で柔らかくなるまで冷やす（通常の柔らかいバターの状態に戻す）。
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3
柔らかくした焦がしバターに、グラニュー糖と粉砂糖を加える。よく混ぜた後、手動ホイッパーで軽く泡立てる（混ぜすぎないこと）。
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4
溶いた卵を焦がしバターに少しずつ加え、完全に混ざるまでさらに混ぜる。
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5
薄力粉をふるいにかけて焦がしバターに加える。
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6
ゴムベラを使って全体を均一に混ぜる。
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7
粉が見えなくなるまで混ぜる。このクッキー生地は比較的乾燥しており、あまり湿っていない。
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8
ピスタチオを刻み、混ぜた生地に加える。
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9
手でナッツを生地に練り込み、ボール状に成形する。
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10
生地をまな板の上に置き、写真のように細長い四角柱形に形成する。その後、冷凍庫で30分から1時間冷やし、完全に固める。
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11
固まった生地を取り出し、厚さ約0.3cmにスライスする。
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12
スライスしたクッキーを天板に並べ、クッキー同士の間隔を空けて配置する。天板を予熱した180°Cのオーブンに入れ、約15分焼く。表面がきつね色になれば完成。
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料理のコツ
1. 砂糖をキャラメル化すると独特の風味が出るように、バターを焦がすと通常のバターでは得られない特別な風味が加わります。クラシックなバタークッキーに慣れている方にとって、この変化はより魅力的かもしれません。
2. 焦がしバターを作る際は、弱火で少しずつ加熱しましょう。焦げたり黒くなったりしないよう、色が変わり始めたらすぐに火を止めてください。加熱を止めた後でも余熱でバターが調理される場合があるので、希望の色に達する直前に火を止めるか、色が付いた瞬間に鍋を冷水に浸けて加熱を止めましょう。