圧力鍋で作るキャラメルソースの豚バラ肉の煮込み

豚バラ肉を一口大に切り、冷水の鍋に入れて血抜きする

泡が出てきたら火を止める

豚肉を取り出す

すべての調味料を準備する

中華鍋で油を熱し、角砂糖を加えて弱火にする

最初はこの状態

その後色が変わる

泡が立ったら火を止める。そうしないと焦げて苦くなる

豚肉を加え、はねないように注意

きつね色になったら色が均一になる。玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの調味料を加え、香りが立つまで炒める

熱湯1杯と塩を加え、圧力鍋に移す。蒸気がリズミカルに出始めてから15分加熱。歯が弱い高齢者の場合は20分（この時点で肉は簡単にほぐれる）

15分で十分

脂っこくなく、軽く押すとほぐれる

完成