自家製ビール豚肉
焼き豚はほぼどこでも人気があり、各家庭には独自の調理法があります。私はよく子供の頃に祖母が作ってくれた焼き豚を思い出します。残念ながら、彼女は何年も前に亡くなりました。今では結婚し、家族のために料理をする責任を負っています。今日は、油も水も使わない自家製ビール豚肉のバージョンを自然に作り上げ、他の焼き豚愛好者とアイデアを交換できればと思っています...
材料
豚バラ肉750g
卵6
ニンニク1玉
角砂糖少量
ビール1本
薄口醤油適量
濃口醤油適量
焼き用醤油適量
八角1
手順
1
豚バラ肉を洗い、冷水に入れて沸騰させ、湯を捨て、再度すすぎ、一口大に切って弱火で香りが出るまで炒める（油は不要、豚バラ肉から自然に脂が出ます）。
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2
豚バラ肉を弱火で炒めながら、皮をむいたニンニク、角砂糖、八角を加えます。
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3
その後、ビールを半本注ぎ、強火で沸騰させます。
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4
事前に茹で卵を作り、冷水に数分浸して殻を剥きやすくし、各卵にナイフで小さな切り込みを入れて調理中に味が染み込むようにします。
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5
茹で卵を鍋に加え、焼き用醤油、濃口醤油、薄口醤油を好みで加えます。少なくとも3種類の醤油を使うと料理の複雑さが増します。最後に残りの半本のビールを注ぎ、強火で沸騰させ、中弱火にし、蓋をしてソースがとろりとし、豚バラ肉に色がつき、香りが立つまで煮込みます。温かいうちに召し上がれ。
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料理のコツ
脂身と肉のバランスが良く、強い豚臭さのない新鮮な豚バラ肉を選びましょう。ビールを紹興酒や水の代わりに使うと、焼き豚がより香り高く柔らかくなります。ニンニクは生姜よりも豚肉との相性が良く、脂を中和し、より健康的です。