かぼちゃのラビオリスープ
子供時代の味わい～ 子供の頃、母が作ってくれた「ラビオリスープ」をどれほど好きだったか、今でも覚えています～ 本当に美味しかった～ 特に寒い日には、このスープ一杯で全身が暖かくなりました～
材料
かぼちゃ300g
みじん切りにしたにんにく3片
細かく刻んだネギ適量
卵1～2個
小麦粉約50g
水またはスープ小さなボウル3杯分
醤油大さじ1
塩小さじ1/2
酢数滴
ごま油小さじ1
手順
1
かぼちゃの皮をむき、適当な大きさに切ります。にんにくとネギを細かく刻みます。
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2
ボウルに卵を割り入れて混ぜます。
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3
小麦粉に少しずつ水を加え、かき混ぜながら小さな塊を作ります。
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4
スープ鍋に少量の油を加熱します。
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5
かぼちゃを炒め、その香りと脂溶性ビタミンを引き出します。
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6
小さなボウル3杯分の水を加えます。
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7
みじん切りにしたにんにくを加えます。
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8
鍋に蓋をして弱火でスープを5分煮ます。
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9
蓋を取り、ラビオリを早めに入れてくっつかないようにします。塩と醤油で味を整えます。
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10
ラビオリを3分間茹でます。
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11
混ぜた卵をゆっくりとスープに注ぎ入れます。
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12
スープを沸騰させてからゆっくりとかき混ぜ、卵のふんわりとした塊を作ります。
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13
ごま油と刻んだネギを加えます。
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14
最後に酢を数滴加えます。
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15
美味しいかぼちゃのラビオリスープが完成です。
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料理のコツ
私は小さなラビオリを好みます。それらは調理が簡単で、より柔らかい食感を持っています。もちろん、あなたの好みに合わせて調整してください。
小麦粉の量を多くしすぎないように注意してください。そうしないと固い塊になります。最初はスープが薄いように見えるかもしれませんが、調理後に濃厚になります。