菊花と紫芋の菓子
材料
紫芋のフィリング約180g、フィリング用
一般的な小麦粉100g、生地用
砂糖10g、生地用
バター約38g、パイ生地用
水40g、生地用
ケーキ用小麦粉70g、パイ生地用
卵黄のグレーズ表面用デコレーション
手順
1
ボウルに生地の材料を入れる
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2
ボール状にしてラップで包み、20分間休ませる
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3
ボウルにパイ生地の材料を入れる
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4
ボール状にしてラップで包み、20分間休ませる
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5
生地とパイ生地をそれぞれ6等分し、フィリングも6等分する
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6
生地を伸ばしてパイ生地を包む
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7
合わせ目を上にして閉じる
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8
平らにする
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9
ロール状にする
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10
ロールを回転させ、合わせ目を上にする
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11
生地を90度回転させて再びロール状にする
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12
さらに丸めて、合わせ目を下にする
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13
平らにする
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14
フィリングを包む
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15
きちんと閉じる
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16
閉じて裏返し、平らにする
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17
ハサミで4等分に切る
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18
12枚の花びらを作るため、合計12回切る
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19
各花びらを上に回転させる
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20
焼き皿に並べ、中央に卵黄のグレーズを少し塗り、爪楊枝で模様をつけた後、190°Cで中段に約20分間焼く
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