レモンケーキ

レモンの皮をすりおろし、別に置いておきます。オーブンを170°に予熱します。

レモンを半分に切り、そのうち片方の果汁を絞ります。

絞ったレモン果汁を量り、小さいボウルに入れます。必要に応じて水を足します。

レモン水とコーン油をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

ケーキ用薄力粉をふるいにかけ、よく混ぜます。

卵黄を加えてよく混ぜます。

レモンの皮を加え、さらによく混ぜます。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えます。しっかりとしたツヤと角が立つまで泡立てます。

前の手順と同じです。

メレンゲの1/3を取り、卵黄の混合物に混ぜます。

残りのメレンゲを元の混合物に加え、均一になるまで優しく混ぜます。

型に生地を流し込み、箸や串を使って表面を整えます。

前の手順と同じです。

予熱したオーブンの中段下段に型を入れ、160℃で45分焼きます。

焼き上がったらケーキを型ごと逆さにして、完全に冷めるまで放置します。